Как можно быстро приготовить рыбу в походных условиях. Только что пойманную рыбу, — муксуна, чира или даже некрупного тайменя, не потроша, плотно оборачиваем смоченными водою тремя слоями бумаги. Затем, завернутую рыбу, кладом в костер среди тлеющих углей и зарываем неглубоко на манер печеной картошки. Примерно через полчаса наша рыба готова. Разломив ее вдоль хребта, можно насладиться необычным блюдом на свежем воздухе. Так можно готовить и […]
На килограмм рыбы — 150 г свежих грибов, 2 столовые ложки топленого масла, полторы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Подготовленную рыбу, посоленную, поперченную и обваленную в муке, обжариваем порционными кусками на сильном огне до румяной корочки. Белые грибы (или шампиньоны) нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на сковороду с разогретым маслом, жарим. Выкладываем рыбу на блюдо и поверх каждого куска кладем грибы. Гарнир […]
На килограмм рыбы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажанов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вкусу. Порционные куски обработанной рыбы солим, перчим, обжариваем на растительном масле до полуготовности, добавив в конце жаренья томат-пюре. Баклажаны с удаленными плодоножками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в […]
На 800 г свежей рыбы 4-5 картофелин, одна луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу. Подготовить рыбу и нарезать ее порционными кусками — первое, чем мы должны заняться. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, молоками и икрой сложим в посуду, зальем холодной водой. Варим не меньше часа, чтобы пищевые отходы рыбы полностью разварились. Готовый бульон процеживаем, доводим до кипения, опускаем […]
Щучья икра мало в чем уступает паюсной. На 200 г икры — две луковицы, две столовые ложки растительного масла, соль, перец и уксус по вкусу. Свежую икру щуки ошпариваем на мелком сите, удаляем пленки и, мелко нашинковав лук, добавляем его в икру и заправляем маслом и уксусом. Солим, перчим, перемешиваем и тотчас подаем на стол.
На 250-300г сельди — 2 крутых яйца, 1 яблоко, головка репчатого лука, 8-10 ядер грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза. Хорошенько вымоченную сельдь освобождаем от кожицы и костей, пропускаем через мясорубку вместе с крутым яйцом, яблоком, очищенным от кожицы, луком и орехами. Все это перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем смесь на селедочницу в виде рыбки, используя голову и хвост селедки, и украшаем сверху зеленым луком.
Уха. 600 г рыбы, 300 г замороженной морской капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 средняя луковица, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу. Морскую капусту варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Очищенную рыбу нарежьте кусочками, смешайте с картофелем, нарезанным брусками, залейте кипятком (2-2,5 л), варите 5 минут. Добавьте морскую капусту и пассированные на масле морковь, нарезанную соломкой, […]
ЕСЛИ лимоны завернуть в пергамент и положить в песок, то они будут храниться в течение нескольких месяцев. СОХРАНИТЬ сочность и свежесть лимонов можно с помощью воды. Уложите их в посуду и залейте водой, меняя ее 1 раз в неделю. ЧТОБЫ предохранить разрезанный лимон от порчи, положите его срезом на тарелочку, предварительно капнув туда уксус либо насыпав немного соли или сахара (в зависимости от того, для […]
Пирожки можно приготовить на чем угодно: на молоке, сыворотке, простокваше и просто на воде. Но особенно вкусными они получаются на картофельном отваре. Берут несколько картофелин, пару луковиц, немного грибочков, 1 кг муки, 1/3 стакана подсолнечного масла, соль, сахар, 10 г сухих дрожжей (1 пакетик или 1 ст. ложка). Отваривают картошку, в конце подсаливают ее. Когда картошка будет готова, отвар сливают в отдельную посуду. Хватает пол-литра, […]
ягодный пирог Ингредиенты: мука — 1 кг., дрожжи сухие -1 упаковка, молоко — 300 мл., яйца — 5 шт., сахар-300 г.,масло сливочное — 300 г., изюм — 80 г., вишня без косточек свежезамороженная -100 г., малина свежезамороженная 100 г., черника свежезамороженная — 100 г. Способ приготовления: Молоко и яйца перемешайте в Миксере- квик (500 мл). Затем растопите масло в кувшине «Микроплюс™» (1 л), поместив […]
