Щучья икра мало в чем уступает паюсной. На 200 г икры — две луковицы, две столовые ложки растительного масла, соль, перец и уксус по вкусу.
Свежую икру щуки ошпариваем на мелком сите, удаляем пленки и, мелко нашинковав лук, добавляем его в икру и заправляем маслом и уксусом. Солим, перчим, перемешиваем и тотчас подаем на стол.