Сырой яичный желток разотрите с солью, добавьте горчицу, хорошо размешайте, постепенно влейте охлажденное масло. Затем тщательно все перемешайте, чтобы масса загустела, и после этого разведите уксусом до консистенции сметаны. Заправляйте рыбные салаты. Архив Александра
Цветочные почки (200 г) залить маринадом, приготовленным из 1 ст. ложки 6 %-ного уксуса, 60 г сахара, 2 ст. ложек соли, перца и лаврового листа на 1 л воды, довести до кипения и охладить. Использовать можно для заправки рассольников, солянок и супов. Ю. Н. Прутский, Латвия «Приусадебное хозяйство» № 3, 1990 г http://vseprosadogorod.ru/
1 кг острого перца, 70 г чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа измельчите в блендере, добавьте 10 мл уксуса, 1 /2 чайн. ложки молотого кориандра, соль по вкусу и еще два раза прокрутите в блендере. «Дом-сад-огород» №10, 2013 г
На раскаленную сковородку нужно положить хотя бы ложку масла — любого: сливочного, растительного или маргарина (какое есть); прогреть его (растопить) и, убавив огонь до минимального, всыпать в масло 1-2 ст. л. (с горкой) муки (это зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить). Муку, тщательно перемешивая с маслом, прогреть до изменения цвета. Следить, чтобы не подгорела. Затем постепенно, очень аккуратно, чтобы не образовались комочки, […]
Положить в кастрюлю, мелко нарезанную курагу, сахар и изюм, влить воду и довести до кипения. Убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут. Добавить клюкву, мелко нарезанное яблоко и лимонную цедру, варить ещё 10 минут. Добавить лимонный сок, имбирь и молотый перец, томить при минимальном нагреве еще 5 минут. Разложить по маленьким баночкам и убрать в холодильник. Чатни может храниться до 2 недель. Подавать с […]
Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда с грецким орехом. Пряность эта — непременный компонент смеси для супов. Особую пикантность придают бархатцы соусам. Листья едят свежими в салатах, овощных блюдах, вместе с цветниками кладут в банки при засолке огурцов, патиссонов, кабачков. Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово- томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. […]
Все очень просто: пропущенный через мясорубку хрен плюс сметана (я беру 20%-ную) плюс сахар плюс соль. Сметаны надо столько, чтобы хрен был желаемой густоты, соль и сахар — по вкусу. Сметану покупаю всегда с запасом, чтобы точно хватило на весь объем хрена. Кстати, хрен со сметаной прекрасно хранится в холодильнике и не портится. Только со временем, конечно, делается менее жгучим. Ю. Сазановец, Волгоградская об л […]
Особенно хорош этот соус для жареных кабачков и баклажанов. На 4 порции овощей: 1 стакан простокваши, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. молотого сладкого перца (паприки), 3 ст. л. рубленой зелени тархуна, соль, перец — по вкусу. Чеснок растираем с солью в кашицу и добавляем к простокваше. Сыплем туда же орехи, паприку и рубленую зелень. Солим, […]
Высушенные и мелко растертые оболочки плодов, обладающие приятной кислинкой, могут использоваться как приправа к супам, вторым блюдам.
Вам потребуется 2-3 корня хрена: выбирайте те, что потолще. Тщательно вымойте их щеткой, залейте на 3-4 часа холодной водой. Это необходимо для восстановления структуры клеточной ткани хрена. Слейте воду, очистите и нарежьте хрен поперек волокон на кусочки длиной 1-1,5 сантиметра, сложите в целлофановый пакет и уберите в морозильную камеру на сутки. На следующий день соберите мясорубку, на ее выходное отверстие наденьте целлофановый пакет и […]
