Приготовить хрен проще простого. Сначала очистите корни от кожицы и натрите на мелкой терке. Потом залейте тертый хрен холодной водой (чтобы получилась консистенция, очень густой сметаны). Теперь можете добавлять: соль, растительное масло, лимонный сок, сахар, мед, свекольный, шпинатный или морковный сок, протертые печеные яблоки и т.д. Уксус лучше не вливать — он убьет природную остроту хрена. Хранится хрен в стеклянных банках в холодильнике несколько недель.
На 100 г кореньев хрена — 1 стакан сливок, соль и сахар. Натереть хрен на мелкой терке Затем добавим к натертому хрену соли по вкусу и немного сахару (не переборщить!), осторожно заносим массу во взбитые сливки и выложим ее в стеклянную посуду. Такая приправа прекрасно гармонирует с рыбными блюдами, со сваренными вкрутую яйцами. Добавить к ней можно 3 небольших, натертых на овощной терке яблока.
Взять рассол от маринованных огурцов или помидоров, налить растительного масла слоем в 2 мм на поверхности рассола. Теперь нужно добавить горчицы столько, чтобы получилась необходимая консистенция, хорошо размешать и поставить на ночь в тепло (например, на батарею). Вот и все! Л. Коробкова, г. Волгоград «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
Приготовление ванильного сиропа: ½ пакетика ванилина (стандартного) разводят в 10 граммах спирта или 25 граммах водки. Затем 200 граммов сахара разводят в ½ стакана воды и доводят до кипения, превращая в сироп. Когда сироп остынет, к нему добавляют спиртовой раствор ванилина. Этот сироп и употребляют по мере надобности. В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г
Чеснок, соль, вода. Очистить и разделить на дольки головку чеснока, и растереть их. Истолочь с небольшим количеством соли в ступе до образования однородной кашицы и развести 1/2 стакана кипяченой воды. Готовой приправой поливать печеные или отварные овощи. «Постные и праздничные рецепты православной кухни» 2004 г
Горчица пряная (из 100 г горчичного порошка, 4 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложек сахарной пудры, 1,5 чайной ложки корицы, чайной ложки гвоздики, ¼ мускатного ореха, ½ чайной ложки соли). Порошок сарептской горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и настоять в течение 20-24 часов. Затем осторожно слить излишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить […]
Корни тщательно промыть в холодной воде, хорошо очистить внешнюю грубую поверхность от поражений и потемнений (слегка соскоблить) и натереть деревянистый упругий корень на мелкой терке. К полученной массе прибавить немного соли, вдвое-втрое больше сахарного песку, 1-2 чайные, ложки лимонной цедры в порошке и в качестве «растворителя» в зависимости от назначения и вкуса — холодную кипяченую воду, подкисленную лимонным соком, или 2% -ный раствор ароматизированного уксуса, […]
Гасконское масло (из 15 зубчиков чеснока, 4 ст. ложек свиного топленого сала или говяжьего жира). Опустить чеснок в кипящую соленую воду на 1 мин, откинуть на сито, растолочь со свиным салом, посолить. Подавать к бобовым, грибным, овощным (баклажаны) блюдам. Песту — из ? или ? головки чеснока, 60 г сливочного масла (или оливкового), 6 веточек свежего базилика или 1,5 чайной ложки порошка базилика, 2 ст. […]
1 кг острого перца, 70 г чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа измельчите в блендере, добавьте 10 мл уксуса, 1 /2 чайн. ложки молотого кориандра, соль по вкусу и еще два раза прокрутите в блендере. «Дом-сад-огород» №10, 2013 г
Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда с грецким орехом. Пряность эта — непременный компонент смеси для супов. Особую пикантность придают бархатцы соусам. Листья едят свежими в салатах, овощных блюдах, вместе с цветниками кладут в банки при засолке огурцов, патиссонов, кабачков. Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово- томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. […]
