600 г мясных костей, 150 г свинокопченостей, 130 г мяса 3-го сорта для оттяжки, 15 г моркови, 15 г петрушки, 10 г сельдерея, 300 г свеклы, 15 г лука репчатого, 15 г яйца для оттяжки, 25 г уксуса 9%-ного, 120 г пшеничного хлеба, 20 г яйца для гренок, 12 г томат-пасты, 55 г сыра голландского, 12 г масла сливочного, 0,03 г перца острого красного. […]
450 г костей, 370 г картофеля, 120 г фасоли,60 г репчатого лука, 60 г моркови, 15 г кореньев петрушки, 30 г маргарина, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца,10 г зелени, 10 г соли. Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой, закрыть крышкой и варить при очень слабом кипении до готовности. Коренья нарезать мелкими кубиками (до 0,5 см), лук – мелкой крошкой и […]
450 г мясных костей, 120 г шпика, 420 г картофеля, 75 г пшена, 120 г лука, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, 15 г соли, 10 г зелени. В кипящий бульон положить промытое горячей водой пшено, картофель, нарезанный кубиками, и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить шпик, нарезанный мелкими кубиками и поджаренный с мелко нарезанным луком, варить до готовности. За 10 минут […]
375 г мясных костей, 450 г картофеля, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г лука репчатого, 30 г лука порея, 15 г томат-пюре, 15 г маргарина, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа, 15 г соли. Для фрикаделек: 170 г говядины, 15 г репчатого лука, 15 г яиц, 0,06 г черного перца, 4,5 г соли. Коренья нарезать мелкими кубиками (брусочками, […]
120 г говядины, 240 г свежей капусты, 330 г картофеля, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 30 г томат-пюре или 120 г свежих помидоров, 30 г свиного жира, 30 г сметаны, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, 15 г соли. Морковь и петрушку нарезать ломтиками, лук нашинковать и пассировать с жиром, томатом-пюре. Капусту нарезать шашками размером 2-2,5 […]
120 г говядины, 60 г вареной ветчины, 60 г сосисок, 90 г почек, 375 г костей мясных, 135 г лука репчатого, 90 г соленых огурцов, 30 г каперсов, 60 г маслин, 60 г томат-пюре, 30 г сливочного масла, 75 г сметаны, 12 г лимона, 10 г зелени, 0,03 г перца, 0,03г лаврового листа, 10 г соли. Лук нашинковать и пассировать с маслом и […]
300 г костей, 150 г свеклы, 330 г картофеля, 60 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 24 г зеленого лука, 180 г щавеля, 180 г шпината, 9 г муки, 30 г яйца, 9 г сахара, 15 г уксуса, 30г свиного жира, 30 г сметаны, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир, […]
110 г куриного мяса, 180 г свеклы, 120 г свежей капусты, 240 г картофеля, 30 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 15 г шпика, 15 г свиного жира, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, по 0,03 г перца и лаврового листа, 9 г сахара, 15 г 3%-ного уксуса, 30 г сметаны, 15 г соли, 9 г зелени. […]
300 г костей, 180 г говядины, 180 г свекла, 120 г свежей капусты, 180 г картофеля, 60 г моркови, 45 г репчатого лука, 4,5 г чеснока, 24 г корня петрушки, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, 9 г муки, 15 г шпика, 60 г свиного жира, 15 г сахара, 15 г уксуса 3%-ного, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа, 30 г […]
На 1 л воды — 4 средние картофелины, 1 морковь, 1-2 средние луковицы, 40г сала, 1-2 лавровых листа, 2-3 шт. перца горошком, соль по вкусу. Для клецек – 4-5 ст. ложек муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 130 г молока или воды, соль по вкусу. Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) пассируйте на сале, […]
