4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, немного зелени петрушки и укропа, 3 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — небольшими брусочками, лук — маленькими кубиками, морковь — тонкой соломкой). Картофель поместить в кипящую воду, посолить и варить в течение 10 минут. Затем всыпать предварительно промытую проточной водой гречку, подготовленные […]
2 картофелины, 1 морковь средней величины, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 1-2 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — небольшими брусочками, лук и морковь — маленькими кубиками). Картофель поместить в кипящую подсоленную воду. Через несколько минут добавить измельченные лук и морковь, зелень и овсяные хлопья. Варить […]
2 стакана гороха, 4 картофелины средней величины, небольшая морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 2 л воды. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем варить в той же воде, пока горошины не разварятся. Посолить, добавить подготовленные овощи (нарезанный кубиками картофель, измельченные и обжаренные на растительном масле лук и морковь) и варить до готовности. « Не голодаем […]
5 картофелин средней величины, 2 средние моркови, 1 луковица, лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, немного зелени укропа и петрушки, 2—2,5л воды. Картофель и морковь промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Картофель засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем добавить заранее обжаренные в растительном масле лук и морковь, […]
Для заправки постных овощных супов используют бобовые и крупы. Такие супы готовят на грибном бульоне и овощном отваре. Для крупяных супов используют чаще всего перловую, овсяную, гречневую, манную крупу и рис. Для супов с бобовыми — фасоль, горох, чечевицу. К овощным супам подают пирожки с рисом, капустой, морковью и грибами. « Не голодаем в пост» 2006 г
Традиционно жидкие блюда (супы), холодные и горячие, подаются «на первое» во время обеда. В дни поста их готовят на основе рыбных и грибных бульонов, овощных и фруктовых отваров, а также на хлебном квасе с добавлением различных овощей, фруктов, круп, бобовых, зелени и специй. Встречаются первые блюда, насчитывающие более 20 ингредиентов. Чаще всего в пост подают на стол постные щи, борщи, рассольники, ботвиньи, уху (рыбные супы), […]
1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды. Лук и мелко нашинкованные коренья спассировать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду, добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. Приготовление лапши: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Раскатать его очень тонко. Дать пластам немного подсохнуть, […]
3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль. В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
80 г корней хмеля, 40 г щавеля, 30 г овсяной крупы, 20 г сметаны, 340 г воды, соль, специи. В кипящую воду положите подготовленную овсяную крупу, доведите до кипения, добавьте мелко нарезанные корни хмеля, нашинкованную зелень щавеля, соль и варите до готовности. Суп рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, почек, сердечнососудистой системы, а также при воспалительных процессах в организме. «Исцеление православным постом», […]
1 стакан грецких орехов, 200 г лука репчатого, 1 ст. ложка муки, 30-50 г масла, 2-3 желтка, зелень петрушки и кинзы, винный уксус и соль по вкусу. Очищенные грецкие орехи хорошо растолките. Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с орехами положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь тушить, а затем залейте шестью стаканами кипятка, добавьте столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве винного […]