150 г сушеных грибов, 500 г свеклы, 100 г моркови, 400 г свекольного кваса, 50 г муки, 100 г сливочного масла, соль, перец — по вкусу. Ушки: 500 г муки, 1 яйцо, 100 г лука репчатого, 100 г сливочного масла, 100 г сухарей, грибы из борща, соль, перец — по вкусу. Сушеные грибы промыть и отварить. Свеклу, морковь очистить и также отварить. Овощной и грибной […]
500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г грибов сушеных, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 г уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г сахара, соль, перец -по вкусу. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный […]
60 г свеклы, 150 г свежей капусты, 5 г сушеных грибов, 15 г лука репчатого, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г свиного топленого сала, 60 г свекольного кваса, 15 г сметаны, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу. Борщ готовить на грибном бульоне обычным способом, но без помидоров. За 5-7 мин до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас. […]
Сварить на воде кашу из кукурузной крупы. Приблизительный расчет: на 1 часть крупы нужно: 4 части воды и щепотка соли. В другой кастрюле довести до кипения 2,5 литра подсоленной воды и опустить в нее нарезанные ломтиками шампиньоны. Через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель и пассированные в растительном масле измельченные лук и морковь. Корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить с суп вместе с лавровым листом […]
Протереть через сито 6-8 крупных рассыпчатых картофелин, отваренных в соленой воде, развести горячим молоком и вымесить до гладкости. Потом разбавить картофельным отваром, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно потушить в растительном масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с поджаренными в масле гренками. Заправка для супов: мелко нарезать 5 […]
На 2 л кипятка (а еще лучше мясного бульона) – 1 пакет сушеных грибов, 0,5 кг картофеля, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу. Грибы замочите на 2 часа, промойте, нарежьте ломтиками, залейте горячей водой или бульоном и варите 15-20 минут. Грибы выньте шумовкой, обжарьте с луком и морковкой в растительном масле. В бульон положите […]
50 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 картофелины, 0,5 стакана перловки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 4 пера зеленого лука, соль, перец по вкусу, лавровый лист. 1. Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 минут. 2. Грибы промыть и сложить […]
500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 ст. ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка. Сварить грибы, в бульон положить нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять […]
50 г сушёных грибов (можно и больше), 1 литр воды, 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 ст. ложки растительного масла,
2-2,5 л воды, 4 картофелины, 2 стакана квашеной капусты, снизка сушеных грибов, головка репчатого лука, 1 морковь, корень сельдерея, чайная ложка сахара, черный перец и сметана по вкусу.
