500 г белокочанной капусты, 2—3 картофелины, 50 г репы, 1 морковь, зелень петрушки (сельдерея), 1 луковица, 2 помидора, 10 г жира, 4 столовые ложки сметаны. В подсоленный кипящий бульон положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), довести до кипения, добавить коренья, пассированный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности. 500 г белокочанной […]
Половина луковицы, половина моркови, 1 картофелина, 100 г капусты и кабачков, зелень, 0,35 л овощного отвара, немного сливочного масла, половина столовой ложки сметаны. Морковь и лук очистить, промыть, мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве воды до полуготовности, долить горячей воды и довести до кипения. Картофель, капусту, кабачки нарезать кубиками, опустить в кипящий суп и на слабом огне довести до готовности, заправить сливочным маслом. […]
150 г говядины, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 100 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, немного лука, сельдерея, корня петрушки, зелени петрушки, 1 чайная ложка томатной пасты, 0,4 л воды, 1 столовая ложка уксуса. Из мяса и воды сварить бульон. Очищенную свеклу нашинковать в виде лапши, залить холодной водой (1-2 литра), добавить уксус и настаивать в течение 2 часов […]
150 г говядины, 1 свежий огурец, репчатый лук, 1 столовая ложка сливочного масла, укроп, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, половина яйца, 2 стакана воды. Из мяса и воды сварить бульон. Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Одновременно нарезать мясо и поджарить вместе с луком, после чего пропустить через […]
150 г говядины, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г щавеля, 120 г шпината, половина чайной ложки пшеничной муки, половина луковицы, зеленый лук, зелень петрушки. Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, […]
50 г мяса (с костью), 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г ветчины, зеленый лук, шпинат, петрушка (зелень), морковь, белые коренья, половина яйца, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка натертого сыра. Из мяса, моркови, белых кореньев и лука приготовить бульон. Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле […]
1,5 стакана фасоли, 100 г лапши, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки. Переберите и промойте фасоль, замочите в холодной воде на 3-4 часа. Воду затем слейте, фасоль залейте 2,5 л холодной воды и варите до мягкости, добавьте поджаренный в растительном масле лук, соль, перец, засыпьте лапшу и варите еще 10-15 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Архив Александра
3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль. В кипящую воду опустите подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавьте промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья. Варите еще 20 минут. Архив Александра
На 500 г баранины: 1 стакан риса, 1 луковица, 1 стакан топленого масла, 2 яйца, красный молотый перец и соль по вкусу. Сварить на мясном бульоне рисовый суп со слегка обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и специями. Пропустить через мясорубку баранину, смешать ее с отварным рисом, сырыми яйцами, заправить солью, перцем, оформить в виде небольших шариков (фрикаделек), которые отварить в кипящем супе. Перед […]
0,4 л воды, 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 луковица, коренья петрушки, 30-40 г свежей капусты, 1 чайная ложка томатной пасты (или 1 помидор), 1 неполная столовая ложка любой крупы (овсяной, пшена, риса), ? столовой ложки растительного масла, 2 ложки сметаны или сливок, зелень петрушки (сельдерея, укропа). Нашинковать лук и капусту, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. В кипящую воду положить капусту, […]