250 г меда, 1/4 ст. сахара, 1,5-2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. картофельного крахмала, 4 ст. воды. 125 г меда развести в горячей воде, добавить сахар и довести смесь до кипения. Крахмал развести холодной кипяченой водой и, помешивая, заварить им кипящий медово-сахарный сироп. Снять смесь с огня, влить оставшийся мед и лимонный сок. Кисель хорошо перемешать и охладить. «Самобранка» №4, 2004 г
225 г различных фруктов, лимонная цедра, сок из половинки лимона, 225 г обезжиренной ряженки, сахар. Измельченные фрукты, цедру и сок тщательно перемешать с ряженкой и сахаром. Подавать охлажденным. Можно украсить фруктами и обезжиренным взбитым кремом. А. М. Дэвис
Килограмм персиков, 8 кусочков сахара, сок и цедра лимона, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. крахмала, корица, гвоздика, 20 г абрикосового ликера, любые фрукты для украшения, листочки мяты. Персики ошпарить, снять кожицу и вынуть косточки. Кусочки сахара потереть о кожуру лимона. Персики, кусочки сахара, сок лимона, пряности и сахар варить 15 минут в 400 мл воды. Затем корицу и гвоздику вынуть. Персики вместе […]
500 г красных ягод (например, малина или красная смородина), 500 мл воды, 150 г сахара, 100 г крахмала. Соус: 400 мл молока, ванильный сахар, 1 ч. л. крахмала, 2 яйца, 1 ст. л. сахара. Ягоды варить в течение 5 минут в воде с сахаром. Протереть через сито, затем снова прокипятить, добавив разведенный в холодной воде крахмал. Ягодный кисель разлить в охлажденные пиалы […]
Для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в ягодах и фруктах, воспользуйтесь небольшой хитростью. Стакан ягод (чернику, землянику, смородину, вишню, или абрикосов переберите, вымойте, обдайте кипятком, удалите, если надо, косточки. Затем, разомните деревянной толкушкой в дуршлаге или ситечке, собрав сок с мякотью. Поставьте в закрытой посуде в холодильник, а оставшиеся выжимки залейте стаканом горячей воды и, прокипятив 5-7 минут, отожмите через марлю […]
100 г меда развести в 200 г горячей воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и влить разведенный в 1 ст. ложке кипяченой воды крахмал. Смесь вновь довести до кипения и охладить. Кисель готов. Отрывной календарь, июль 1999 г
Такой кисель можно сварить из малины, смородины, вишни, ежевики, клубники, сливы и т. д. Ягоды залить водой, вскипятить и протереть через сито. Взять полученной жидкости 4-5 стаканов, всыпать сахар, довести до кипения и влить разведенный в 1 ст. холодной кипяченой воды крахмал (1/2-2/3 стакана — в зависимости от желаемой густоты), снова довести до кипения и охладить. Если вам не нравится пленка, которая образуется на […]
Очистите морковь, натрите на тёрке и положите в кастрюлю. Залейте морковь водой и варите до мягкости, после чего добавьте в отвар сахар, цедру, размешайте и снимите с огня. Охлаждённым соком разведите крахмал и примешайте его к морковному отвару. Кисель тщательно размешайте, разлейте в формочки и поставьте в холодильник до загустения. При подаче кисель посыпьте сахарной пудрой.
Мука овсяная или «Геркулес» — 200 г, полстакана сахара, 5 ст. ложек варенья или сиропа из свежих ягод. Муку развести холодной водой, дать хорошо закиснуть, процедить через сито и заварить густой кисель. Разлить в формочки и остудить. При подаче полить вареньем или сиропом, можно подать кисель с молоком.
ИЗ ЖЖЕНОГО САХАРА Вскипятите литр молока приготовьте столовую ложку жженого сахара, разведите его в небольшом кол-ве воды и влейте в кипящее молоко. Добавьте полстакана сахара, крахмал и доведите до кипения. Охладив, подавайте с фруктовым соком.
