1 стакан темной или рябой фасоли, 2 луковицы, 2 чайн. ложки томатной пасты или томатного сока, лавровый лист, соль, сахар, черный перец, мука. Фасоль переберите, вымойте и залейте холодной водой. Через 3 часа поставьте варить без соли. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле с ложкой муки, разведите отваром из фасоли и томатной пастой. Соус приправьте сахаром, солью, черным перцем и лавровым листом. Полученным […]
1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень. Предварительно замоченный горох отварите и охладите. Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и нашинкуйте, соедините с горохом, добавьте мелко нарезанный лук, все заправьте растительным маслом, солью, пряностями и перемешайте. Выложите в салатник и посыпьте рубленой зеленью. Архив Александра
Время приготовления: 1 час 30 минут + время на замачивание фасоли. На 4 порции: 2 стакана красной фасоли, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. хмели — сунели, аджика на кончике чайной ложки, 2 ст. л. винного уксуса, 1 большой пучок кинзы, 1 стакан зерен граната, соль, перец — по вкусу. Фасоль моем в большой […]
Вареные бобовые протирают, заправляют солью. Подают со шпиком, маслом или пассированным луком. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г
Отваренные горячие бобовые заправляют маслом или маргарином. При отпуске поливают оставшимся жиром и посыпают зеленью петрушки или укропа. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г
Для приготовления гарниров и блюд бобовые предварительно отваривают, без добавления соли, до мягкости. Для улучшения вкуса иногда добавляют ароматические овощи (петрушку, морковь, сельдерей и лук). Отваренные бобовые подают в горячем виде с добавлением жира, пассированного пука или копченостей. Отваренные фасоль, горох, чечевицу заправляют также различными соусами: красным, томатным, сметанным. Кроме того, из бобовых приготовляют различные пюре. Подают бобовые на круглом порционном блюде. Фасоль в […]
Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем воду слить. Фасоль залить свежей водой, и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар, подсолить и добавить обжаренный мелко нарезанный лук. Перемешать и подавать горячей. «Календарь православной хозяйки» 2008 г
80 г белой фасоли, половинка лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасок, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 ст. ложки майонеза или йогурта, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка натертого хрена, немного жгучего перца, соль. С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности. Незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей […]
В мясном бульоне с течение 20 минут отварить свежий шпик, добавить в кастрюлю очищенный картофель, отваренные и промытые в холодной воде соленые бобы, мясо, копченую колбасу и варить еще 25 минут на медленном огне. Мясо и копченую колбасу вынуть из кастрюли и подать отдельно, нарезав полосками. А бобы и картошку размять в пюре и смешать с предварительно разогретой консервированной фасолью. Л. А. Лагутина, «Блюда […]
Фасоль сварить в подсоленной воде (можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Добавить нарезанные кубиками, огурец, яблоко, лук, крутое яйцо. 1,5 стакана мелкой фасоли, 1 соленый огурец, яблоко, маленькая луковица, 200 г сметаны, чайная ложка горчицы, соль, перец, яйцо, чайная ложка красного перца, зелень петрушки. Ж. Орлова
