БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ БОБОВЫХ


     Для приготовления гарниров и блюд бобо­вые предварительно от­варивают, без добавле­ния соли, до мягкости. Для улучшения вкуса иногда добавля­ют ароматические овощи (петрушку, морковь, сельдерей и лук). Отварен­ные бобовые подают в горячем виде с добавлением жира, пассированного пука или копченостей. Отваренные фасоль, горох, чечевицу заправляют также различными соусами: красным, томатным, сметанным. Кроме того, из бобовых приготовляют различные пюре. Подают бобовые на круглом порционном блюде. Фасоль в томате — в баранчике.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.