Для приготовления гарниров и блюд бобовые предварительно отваривают, без добавления соли, до мягкости. Для улучшения вкуса иногда добавляют ароматические овощи (петрушку, морковь, сельдерей и лук). Отваренные бобовые подают в горячем виде с добавлением жира, пассированного пука или копченостей. Отваренные фасоль, горох, чечевицу заправляют также различными соусами: красным, томатным, сметанным. Кроме того, из бобовых приготовляют различные пюре. Подают бобовые на круглом порционном блюде. Фасоль в томате — в баранчике.