Фасоль


Фасоль с маслом и луком

    Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем воду слить. Фасоль залить свежей водой, и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар, подсолить и  добавить обжаренный мелко нарезанный лук. Перемешать и подавать горячей. «Календарь православной хозяйки» 2008 г


Салат из фасоли с сыром

    80 г белой фасоли, половинка лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасок, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 ст. ложки майонеза или йогурта, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка натертого хрена, немного жгучего перца, соль.     С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности. Незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей […]


Салат фасолевый

Фасоль сварить в подсоленной воде (можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Добавить нарезанные кубиками, огурец, яблоко, лук, крутое яйцо. 1,5 стакана мелкой фасоли, 1 соленый огурец, яблоко, маленькая луковица, 200 г сметаны, чайная ложка горчицы, соль, перец, яйцо, чайная ложка красного перца, зелень петрушки. Ж. Орлова  


Фасоль с гранатами и грецкими орехами

     Фасоль залить водой и оставить на ночь. Слить воду, залить свежей водой, и варить фасоль 1,5 часа, добавив растительное масло. Отвар слить. Лук, перец, кинзу и чеснок мелко нарезать. Грецкие орехи истолочь в ступке или размять  скалкой до однородной массы. Добавить к фасоли орехи и нарезанные овощи. Влить гранатовый сок, подсолить и довести до кипения. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать зернами граната. […]


Фасоль в соусе

400 г фасоли, 50 г орехов, 25 г горчицы, 35 г сахара, 20 г уксуса. Отварную фасоль (годится и чечевица) выкладываем на блюдо и поливаем соусом. Соус: чищеные орехи ошпариваем кипятком, подсушиваем на сковороде и измельчаем. Горчицу соединяем с уксусом, сахаром, хорошо перемешиваем и добавляем орехи.


Фасоль «Увертюра»

85 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 25 г зелени петрушки, 65 г яблок, 1 луковица. Замоченную на 2-3 часа в холодной воде фасоль отварим, сольем отвар. Когда фасоль остынет, добавим в нее нарезанный лук, яблоки, растительное масло, уксус и хорошенько все перемешаем. А сверху все посыплем зеленью.


Паэлья овощная

1 луковица, 2 зубчика чеснока, половина красного болгарского перца, 150 г замороженной стручковой фасоли, 150 г шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла, 150 г замороженного зеленого горошка, 250 г длиннозерного риса быстрого приготовления, 500 мл овощного бульона из кубика, перец, соль, зелень для украшения.


Фасолевый салат с оливками

Стакан фасоли замочить в холодной воде на 6-8 часов, поменяв воду, отварить. Луковицу нарезать тонкими кольцами, полить соком половины лимона и посыпать 1 чайной ложкой сахара. Поставить в холодильник на полчаса. 250 г оливок нарезать колечками. 50 г грецких орехов и пучок зелени измельчить. Охлажденную фасоль, маринованный лук, оливки, орехи и зелень перемешать, посолить и заправить оливковым маслом. Можно посыпать красным перцем.


Фасоль “Трапеза”

Предварительно замоченную фасоль отварите в небольшом количестве мясного бульона, добавьте мелко нарезанный окорок, лимонный сок. Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в сливочном масле и добавьте к мясу и фасоли, посолите, добавьте муку, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте с гарниром из отварного картофеля.