Предварительно замоченную фасоль отварите в небольшом количестве мясного бульона, добавьте мелко нарезанный окорок, лимонный сок. Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в сливочном масле и добавьте к мясу и фасоли, посолите, добавьте муку, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте с гарниром из отварного картофеля.
Вам потребуется: фасоль – 1 стакан, окорок – 500 г, морковь – 3 шт., мясной бульон – 3 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – ? ст. ложки, зелень петрушки – ? ст. ложки, соль – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин