Натереть свежую булку без корочек на терке. Нарезать сыр на сегменты. Взбить яйца, добавить соль и перец по вкусу. Смочить сыр в яйце и сухарях и жарить во фритюре или в глубокой сковородке с большим количеством масла около 1,5 — 2 минут или до золотистого цвета. СОУС: Перемешать мармелад, лимонный сок, соль, перец, чили и петрушку. Выдержать 6 часов. сыр (лучше «Камамбер») 1/3 шт. яйцо […]
Ингредиенты: 100 г шоколада, 150 г мороженого, фрукты (любые). Способ приготовления: Растопить в фондю плитку шоколада, добавить мороженое. Довести до кипения, выдержать 3-5 минут до загустения. Фрукты нарезать небольшими кусочками, уложить на блюде. Наколоть вилочкой кусочек любого фрукта, обмакнуть в полученную массу. Лакомство готово! «Цептер-рецепты» № 4, 2001 г
100 г шоколада, 1 ст. ложка молока или воды, 100 г сахарной пудры, ванилин или ликер. Или: 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3-4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин или ликер. Способ приготовления: Положить все ингредиенты в предварительно разогретую до начала зеленого поля кастрюлю и нагревать до однородной массы. Полученную массу взбить миксером «МикСи» с дисковым взбивателем. Установить кастрюлю […]
Ингредиенты (на одну порцию): 200 г мяса (говядины, свиного филе, телячьих отбивных без косточки, мясного фарша), 1 л растительного масла (без запаха). Способ приготовления: Нарезать мясо небольшими кубиками и скатать из них шарики. Разогреть растительное масло в «Цептер»-сотейнике. Масло готово, если на поверхности, опущенной в него деревянной ложки, появляются пузырьки. Нанижите мясо на вилки и обжарьте в масле. Готовое мясо обмакните в соус. Соусы […]
Фондю — основное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев, приготавливаемое из вина и сыра в специальной жаропрочной посуде, укрепленной над спиртовкой. Принцип фондю — приготовление блюда тут же, за столом, а не заранее на кухне. Он присущ не только швейцарской национальной кухне. Этому способу — уже несколько сотен лет, и он до сих пор используется в китайской кухне, где в сосуде, наподобие самовара, подают на […]
1 кг лосося копченого (горячего или холодного копчения), 200 г сливочного масла (82% жирности), майонез, соус, приготовленный миксером «МикСи», по желанию, соль, лимонный сок. Способ приготовления: Взбить миксером «МикСи» сливочное масло. Измельчить миксером филе лосося, постепенно ввести в уже взбитое сливочное масло. Добавить лимонный сок, по желанию — майонез или соус. Холодная, тонко нарезанная засоленная лососина великолепно сочетается с паштетом из лосося. Возможны варианты рулетов […]
Ингредиенты: 1 кг филе рыбы (горбуши, кеты, нерки), 2 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Способ приготовления: Приготовить вакуум-пакет. Перемешать соль и сахар, специи. С рыбы удалить кожу, отделить от костей. Промокнуть салфеткой. Подготовленное филе рыбы обсыпать смесью из соли, специй и сахара. По желанию можно добавить несколько капель лимонного сока. Сложить «валетом». Вложить в пакет, завакуумировать. Вакуум-пакет с рыбой поместить на верхнюю полку […]
Ингредиенты: Крупные ягоды спелой вишни (без косточки) — до заполнения банки, 15 шт. душистого перца горошком, 3 кусочка корицы, 10 шт. гвоздики. Маринад: 0,6 л воды, 400 г сахара, 4 ст. ложки уксуса (9 %). Способ приготовления: Ягоды и специи уложить в «ТекСи»-банку, залить горячим маринадом, завакуумировать. Дать настояться до полного остывания. Маринованная вишня готова! «Цептер-рецепты» №4, 2001 г
Ингредиенты: яблоки, груши, сливы, 600 г сахара. Способ приготовления: В «Цептер»-кастрюлю (5,5 л) налить 2 л воды, добавить сахар, специи и довести сироп до кипения. В три банки по 0,8 л разложить предварительно вымытые фрукты. Открытые банки перевернуть и поставить в пароварку горлышком вниз. Крышки от банок также положить в пароварку. Установить пароварку на кастрюлю с кипящим сиропом, закрыть комбимиской и кипятить на медленном огне […]
Ингредиенты: 1,2 кг белого винограда без косточек, 1,2 кг темного винограда «Изабелла», 2 средних апельсина, 1 лимон. Виноградный лист 2 шт., мелисса 2-3 веточки, соль (из расчета 1 ст. ложка без горки на 1 л воды), сахар (из расчета 0,5 ст. ложки на I л воды). Способ приготовления: Виноград промыть, освободить от веточек и уложить в «ТекСи»-банку послойно, перекладывая кружочками апельсинов и лимона. Можно предварительно […]
