запомни
Секреты приготовления блинов
Начнем со сковороды. Хорошо, если у вас есть специально блинная, на которой ничего другого не жарите. Если нет, прежде чем печь блины, тщательно почистите сковороду и прожгите ее. Делается это так: на сковороду насыпается соль слоем толщиной с полпальца и ставят на плиту. Когда соль раскалится, снимают сковороду с огня, сильно растирают большим листом бумаги соль, затем ссыпают, а сковороду тщательно вытирают чистой тряпкой, снова […]
Заварное тесто для пирожного”Эклер”
100г сливочного масла, а лучше маргарина, залить стаканом (граненным) воды и кастрюлю поставить на плиту. В кипящую смесь постепенно при непрерывном помешивании всыпать 1 ? стакана муки и немного соли. Вымешивая полученное тесто, прожарить его на огне до желтоватого цвета, после чего кастрюлю с плиты снять. В остывающее тесто добавлять яйца. В зависимости от качества и влажности муки потребуется два-три яйца. Добавлять их в тесто […]
Слоеное тесто для торта и пирожного “наполеон”
Тесто: 1кг муки,500г маргарина или масла, немного соли, столовая ложка уксуса, 1,5 стакана воды и два яйца. 900г муки замешивают с водой, солью, уксусом и яйцами. Если тесто слишком крутое, добавляют воды. Тесто готово, если, взятое рукой, оно тянется. Подготовленное тесто в прохладное место. Затем охлажденный маргарин растирают со 100г муки. Из теста делают четырехугольник и выставляют его на 5-10 минут на холод.
Слоеное тесто
Тесто: полтора стакана муки смешайте с 250г сливочного масла и поставьте на холод на 20 минут. За это время замесите тесто: полтора стакана и стакан воды плюс лимонная кислота на кончике ножа и соль. Тесто раскатайте и на середину выложите тесто из холодильника. Края раскатанного теста сложите конвертиком и защипите. Тесто вновь раскатайте, водя скалку в одном направлении, снова сверните конвертом и поставьте в холодильник, […]
Приготовление дрожжевого теста
В посуду налейте молоко, подогретое до 30-40 градусов, добавьте разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи, сахар, яйца и соль. Все размешайте, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Перед окончанием замешивания добавьте в тесто, растопленное до густоты сметаны масло или жир и месите до тех пор, пока масло не соединится с тестом.
Фаршированные яйца 2
Крутые яйца (варить 10 минут; если передержать яйца в кипятке, цвет их изменится, и они будут некрасивыми) разрежьте вдоль или поперек. Желтки выньте. Приготовьте фарш из кильки, освободив ее от костей и пропустив через сито или мясорубку. К полученной массе добавьте растертые крутые желтки и немного сливочного масла. Этой массой наполните белки, украсьте сверху веточками зелени, полосками моркови. Одной банки килек хватит примерно на 20 […]
Запеканки
Кто из нас не готовил запеканки! Чего проще. Остались от обеда макароны, мясо из супа. Провернешь мясо, смешаешь с макаронами, сырыми яйцами, на сковороду – и в духовку. Запеканка из рисовой или пшенной каши, из вермишели, из творога. Любые продукты годятся для нее, а еда это вкусная и, если постараться, даже изысканная. Ну, а если проявить немного фантазии и что-нибудь изменить в простом рецепте? Вместо […]