Тесто: 1кг муки,500г маргарина или масла, немного соли, столовая ложка уксуса, 1,5 стакана воды и два яйца. 900г муки замешивают с водой, солью, уксусом и яйцами. Если тесто слишком крутое, добавляют воды. Тесто готово, если, взятое рукой, оно тянется. Подготовленное тесто в прохладное место. Затем охлажденный маргарин растирают со 100г муки. Из теста делают четырехугольник и выставляют его на 5-10 минут на холод.
Основную массу теста также раскатывают в плоский четырехугольный лист. В его середину кладут маргариновое тесто и в виде конверта обертывают его нижними слоями. Перевернув, конверт раскатывают скалкой в направлении от центра к краям четырехугольника до толщины 2-3см.
Тесто опять кладут на 10-15 минут в прохладное место. После этого снова складывают его конвертом, перевертывают, раскатывают и снова выставляют его на холод. Так проделывают три раза. После этого можно готовить тесто к выпечке.
Для торта понадобится три слоя, значит, тесто разрежется на три равные части, каждая из которых раскатывается в лист толщиной 1,5-2 см и выпекается в горячей духовке 15-17 минут.
Готовые остуженные листы теста смазывают кремом или вареньем, накладывают один на другой и получают слоеный торт.
Пирожки «наполеон» готовятся также, только из двух слоев теста.