На 1кг баклажанов: 5кг помидоров, 400г лука, 100г зелени, 170г соли,260г сахара, 0,8 л подсолнечного масла. Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Приготовить томатное пюре, во время варки положить в него обжаренные кольца лука, зелень, перец, соль и сахар. В подготовленные банки насыпать немного сахара, уложить поджаренные баклажаны и залить соусом. […]
Подберите молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые кабачки и патиссоны с неогрубленной кожицей.
Для ассорти можно использовать самые разные овощи. Морковь, репу, редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Сладкий и горький стручковый перец порежьте кружками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок – лучше крупный — очистите. Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте кружками или дольками. Приготовьте огурцы, мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять […]
Вымойте и почистите морковь, хрен и кислые яблоки, натрите на крупной терке, затем перемешайте, уложите поплотнее в банки и залейте горячим рассолом (2-3 столовые ложки соли и 3-4 ложки сахара на 1л воды). Прикройте банки крышками и стерилизуйте на небольшом огне (пол-литровые – 10-12 минут, литровые – 15 минут). Сразу же закатайте и охладите.
На 3х литровую банку: 2кг помидоров, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 листа вишни, 10шт черного перца, 1 лист хрена, укроп, петрушка по вкусу, соль и сахар по 30г, 1 кисть винограда.
Томаты и лук (пять к одному) нарезать кружочками, уложить в банки слоями, пересыпая солью (70г на 1 кг томатов), залить растительным маслом (50г на литровую банку) стерилизовать 15-20 минут.
На 3л банку: 1кг мелких огурцов, 150г репчатого лука, 1 веточка укропа, ? ст. ложки 9% уксуса, 350г сухой горчицы, 5 ст. ложек горчицы, 1 шт. лаврового листа, 5-7 горошин черного перца, соль по вкусу.
1кг капусты,50г моркови, 5г семян укропа или тмина, 50-100г сахара, 25г соли, 1 литр воды, 300-400г уксуса 9%. На литровую банку 5-8 горошин черного и душистого перца.
На 1кг баклажанов: 350г лука, головка чеснока, 150г зелени петрушки, ? стакана подсолнечного масла, соль, сахар, черный перец, лимонный сок.
Отберите плотные, темно-фиолетового цвета баклажаны. Вымойте их и, когда стечет вода, испеките на противне или на сковороде с крышкой. Затем очистите их от кожицы, удалите плодоножки и уложите баклажаны горячими в подготовленные банки (не докладывая на 1,5см до верха банки). В пол-литровую банку кладут 450-470г баклажанов, добавляют чайную ложку соли и 1,5 ст. ложки 5%-ного уксуса. На полненные банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю […]
