Состав маринада: на 1 л 8%-ного уксуса (или 0,8 л 10%-ного) добавить 2 л воды, 100 г соли, 320 г сахара. Банку заполнить овощами так, чтобы верхний слой и маринад были на 10-15 мм ниже края банки, иначе во время стерилизации жидкость может вытечь. Стерилизация. При температуре 80-85 стерилизовать 20-25 мин. в зависимости от банок и вида овощей. Кроме указанного маринада можно использовать маринад для […]
3 кг баклажанов, 700 г фасоли (банка), 1 кг лука, 300 г чеснока, 5 болгарских перцев, горький перец, зелень по вкусу, 2 ст. ложки соли, 1/3 стакана уксуса, ? стакана растительного масла. Целые баклажаны проварите 5-7 минут и положите под гнет. Остудите и порежьте кубиками. Фасоль варите до готовности, затем остудите. Лук, болгарский перец, зелень, горький перец нарежьте, чеснок измельчите. Все овощи […]
Нарежьте и уложите в литровые банки слоями: огурцы, помидоры, лук, перец болгарский, морковь, добавьте листочек петрушки и укропа. Засыпьте в банки 3 чайн. ложки сухого желатина. Вскипятите заливку в течение 5 минут: на 1 л воды — 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, специи по вкусу. Залейте банки овощами и поставьте их на противень в духовку на слабый огонь. Банки сверху […]
1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1,2 кг болгарского перца. Все овощи порежьте (кто, как любит), я режу все кубиками. Порезанные овощи слоями уложите в подготовленные банки: слой помидоров, слой огурцов, слой лука, слой болгарского перца. Но овощи можно взять и в других пропорциях, кто, что больше любит. Маринад: 3,5 л воды, 200 г сахара, 5 ст. ложек соли, […]
На 3-литровую банку: 1 небольшой кочан капусты, 3-4 огурца среднего размера, 3 сладких перца, 2-3 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 2 моркови, 3-4 помидора, 1 острый перец, по 2-3 веточки укропа, петрушки, эстрагона, 8 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 чайн. ложка уксусной эссенции. Огурцы, помидоры, перец и зелень вымойте. Морковь и лук очистите. У […]
Для ассорти можно использовать самые разные овощи. Морковь, репу, редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Сладкий и горький стручковый перец порежьте кружками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок – лучше крупный — очистите. Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте кружками или дольками. Приготовьте огурцы, мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять […]
Вымойте и почистите морковь, хрен и кислые яблоки, натрите на крупной терке, затем перемешайте, уложите поплотнее в банки и залейте горячим рассолом (2-3 столовые ложки соли и 3-4 ложки сахара на 1л воды). Прикройте банки крышками и стерилизуйте на небольшом огне (пол-литровые – 10-12 минут, литровые – 15 минут). Сразу же закатайте и охладите.
