Продукты: 400 г ветчины, 300 г майонеза, 100 г сметаны, персики из 1 банки компота, зеленый салат, зелень петрушки, лимон, столовый уксус и соль по вкусу. Приготовление. Из куска ветчины вырезать 10 тонких полукругов. Остальную ветчину нарезать мелкой соломкой, добавить отцеженные и нарезанные кубиками персики, майонез, половину количества сметаны и все осторожно перемешать. Приправить рубленой зеленью петрушки, лимонным соком и солью по вкусу. Зеленый салат […]
1 кг некрупных свежих шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, небольшой красный сладкий перец, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 3 ст.л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, 1 ст.л. сахара, соль, перец по вкусу. Грибы тщательно вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой, добавить 0,5 ст.л. уксуса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь до среднего и […]
Нарезанные кружочками огурцы, молодые кабачки с кожицей, патиссоны кипятите в соленой воде около 1 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Вскипятите уксус с сахаром, перцем, щепоткой соли и лавровым листом (все — по вкусу). Залейте горячим маринадом овощи и дайте остыть под крышкой. Г. Н. Попова, Пейза Архив Александра
Свёклу вымыть щёткой и варить, не очищая, 30-40 мин (в зависимости от её размера) на небольшом огне, прикрыв крышкой, без соли. Через указанное время отвар слить и залить свёклу ледяной водой, в которой оставить её до остывания. Очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом: в 0, 5 л воды добавить соль, тмин, немного сахара, уксус и наструганный хрен. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть из […]
Капусту режем квадратиками, морковь режем тонкими кружками, чеснок тоже режем, кориандр. Все укладываем слоями. Рассол на 1 литр воды: 2 ст. ложки без бугра, 6 ст. ложек сахара с бугром, 0,5 стакана уксуса 9%-ного, 0,5 стакана растительного масла. Все кроме масла вскипятить, остынет – наливаем в банку масло и заливаем рассолом. Сутки держим в тепле, затем помещаем в холодное место.
Капусту режем крупными кусками, свеклу полукольцами, чеснок целиком, все укладываем слоями. На литр воды: 2ст. ложки соли без бугра, 4 ст. ложки сахара с бугром, 0,5 стакана уксуса 9%-ного. Рассол вскипятить, чуть остудить – залить и держать в тепле сутки, а затем – на холод.
4 крупных гриба, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки толченых сухарей, соль — по вкусу. Шляпки подготовленных грибов наполнить фаршем и положить на них по кусочку сливочного масла (всего — 1 ст. ложка), затем поместить грибы в огнеупорную посуду и запекать в горячем духовом шкафу около 30-45 мин. Фарш. […]
1 кг свеклы, 300 г моркови, 6-8 сушеных грибов, 2 головки лука репчатого, ? лимона, ? стакана сметаны, 1 головка чеснока, 8-10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки молотого перца. Свеклу очистить, промыть и нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (небольшим количеством, чтобы только прикрыть овощи). Добавить сухие грибы и […]
1 сельдь, 100 г манной крупы, 3 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч л. красного перца, зелень, соль. Сварить на воде густую манную кашу и охладить. Сельдь очистить, филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и смешать с манной кашей. Добавить молотый красный перец и взбить вилкой, непрерывно добавляя растительное масло. Когда получится однородная масса, влить лимонный сок […]
1 кг кабачков, 3 головки репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 100 г томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, соль, черный молотый перец — по вкусу, зелень петрушки. Очищенные от кожицы и семян кабачки пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду с чугунным дном, посолить, закрыть крышкой и тушить до мягкости в духовке. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в […]