заготовка на зиму

Повидло (от мамы)

 в повидло  помечено груши / заготовка на зиму / к чаю / повидло / яблоки

Повидло готовят из предварительно протертых яблок или груш с добавлением сахара из расчета 50% к массе протертого продукта. Затем протертую массу выпаривают, непрерывно помешивая деревянной мешалкой, чтобы весь объем уменьшился в 2-3 раза. По достижении консистенции густоты сметаны повидло выливают в стеклянные банки, закатывают и ставят на хранение в сухое прохладное место.

Варенье из айвы 2(от мамы)

 в Варенье из айвы  помечено айва / варенье / заготовка на зиму / к чаю

На 1 кг айвы: 1200г сахара, 1,5 стакана воды. Очищенные плоды разрезать на дольки толщиной 1,5-2 см и бланшируют 10-20 минут в кипящей воде до размягчения. Варить в три приема, как яблоки нарезанные дольками.

Варенье из яблок

 в Варенье из яблок  помечено варенье / заготовка на зиму / к чаю / яблоки

Сироп: на 1,2 кг сахара 1,5 стакана воды. Нарезанные ломтиками яблоки бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, сразу охлаждают в холодной воде и варят в три приема с промежутками в 10-12 часов. В первый прием яблоки в сахарном сиропе доводят до кипения, во второй прием варят 10-15 минут, и в третий доводят до готовности, чтобы дольки стали прозрачными.

Компоты в домашних условиях (от мамы)

 в Компоты на зиму  помечено заготовка на зиму / компот

Как стерилизовать: 1й способ – подготовленное сырье укладывают в стеклянные банки различной емкости, заливают кипящим сиропом и ставят в кастрюлю с кипящей водой для дальнейшего нагревания. Температура сиропа в банках доводится до 75-80 градусов. Затем банки вынимают из кастрюли, ставят на сухую подстилку на стол, доливают кипящим сиропом до верха банки и немедленно закатывают. Все это делают очень быстро, без промедлений. Пол-литровые банки нагревать 6-7 […]

Приготовление пюре, повидла и желе из яблок и груш

 в повидло  помечено груши / заготовка на зиму / повидло / яблоки

Приготавливают пюре следующим образом: отобранные плоды тщательно моют, кладут в кастрюлю и варят в небольшом количестве воды. Разваренные плоды протирают через сито. Затем протертую массу нагревают в течение 15-20 минут, после чего готовое горячее пюре разливают в стеклянные банки, предварительно простерилизованные в кипящей воде, и сразу закатывают. Хранить в сухом прохладном месте.

Помидоры в собственном соку (от мамы)

 в Консервирование томатов  помечено заготовка на зиму / помидоры

Консервировать помидоры можно в кожице или без кожицы. Плоды, предназначенные для консервирования без кожицы, бланшируют, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты. Затем тут же охлаждают, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается. Плоды, предназначенные для консервирования с кожицей, прокалывают в нескольких местах вилкой.