1кг сладкого перца, 500г лука, 500г помидоров, 2 ст.ложки подсолнечного масла, соль, черный и красный острый перец. Перец нарезать на половинки, удалить семена, вымыть и нарезать длинными полосками. Лук очистить и нарезать кольцами, поджарить на подсолнечном масле, добавить перец и тушить. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, сразу же охладить, снять кожицу, нарезать дольками, добавить к перцу и тушить вместе. Посолить […]
Состав: 1кг помидоров, 250 г лука, 2 головки чеснока, 80-100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30-50 г сахара, 1-3 г черного перца, 1-3 г порошка горького красного перца, лавровый лист. Лук очистить, мелко измельчить, поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить растертый с солью чеснок, несколько ложек горячей воды и уварить под крышкой 10 мин. Положить мелко нарезанные помидоры и уварить […]
На 10 пол-литровых банок: печеные баклажаны 3,2 кг, перец красный сладкий печеный — 1кг, томаты спелые — 500г, соль 100г, уксус (9%) 130мл. Баклажаны и сладкий перец моют, укладывают на противень, запекают до размягчения, снимают кожицу и удаляют плодоножки. В сухие чистые банки укладывают свежие томаты, разрезанные на дольки, очищенный от кожицы перец, а сверху баклажаны. В каждую банку добавляют по 10 г соли. […]
Пропущенные через мясорубку помидоры, помешивая, доводят до кипения, добавляют соль (на 1 кг помидоров 1/2 ст. ложки соли), а потом протирают через сито и варят на большом огне, помешивая, 40-60 мин. Затем пасту сразу раскладывают по банкам и закатывают. Хранить при 10-12° С.
2,3 кг протертой томатной массы, 20 г сахара, 50 г соли, 3 чайной ложки уксусной эссенции, 1-2 чайной ложки растертого чеснока, 5-6 шт. перца горького и гвоздики, на кончике ножа молотой корицы. Помидоры порезать дольками, парить 5-10 мин, постоянно помешивая, протереть сквозь сито и уварить в 2 раза, добавив соль и сахар (для аромата в массу положить марлевый мешочек с пряностями, который вынуть по […]
Состав: 7кг баклажан, 1кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 1,5кг лука, 50 г зелени укропа и петрушки, 140 г соли, 30 г сахара, 10 г черного молотого перца, 10 г молотого душистого перца, 1 л подсолнечного масла. Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-8 мм. Плоскость среза должна быть ровной, без рваных краев, чтобы при обжаривании они не подгорали. Целые плоды перца опустить в кипящую […]
Ягоды моют, пропускают через мясорубку, кладут в эмалированную посуду, добавляют воду (1 л на 1 кг крыжовника), ставят на слабый огонь, выдерживают при температуре 70 °С 20-25 минут. Затем отжимают сок, отстаивают его 2-3 ч., процеживают, доводят до кипения, разливают в горячие банки, укупоривают, закрывают тканью и медленно охлаждают. Отрывной календарь, июль 1999 г
Огурцы замочить на 10-12 часов (если прямо с грядки, то кончики можно не обрезать). Перед началом, прежде чем вытаскивать огурцы поставить две кастрюли – кипятить воду. Одну для огурцов, другую для банок (уже помытых). Как только вода закипит, залить кипятком огурцы и банки. Приготовить приправу: Листья хрена с корнем, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, немного болгарского перца, немного перца горошком, горький перец […]
Свеклу почистить, помыть, мелко порезать и поставить варить до готовности. Положить сразу соль и уксус по вкусу. Пока варится свекла приготовить банки и пусть они пока стоят залитые кипятком. Как только свекла будет мягкая, из банок кипяток вылить, а заливать кипящей свеклой. Закатать и завернуть в теплое.
1,5 кг помидоров (уже подготовленных), 1,5 кг баклажанов, 0,5 кг лука, 800 г болгарского перца, 200 г чеснока, 2 пучка зелени, 2 стручка горького перца, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка эссенции. Все порезать, сложить в посуду, посолить по вкусу и тушить от момента закипания 40 минут, а в это время должны быть приготовленные банки — залитые кипятком, чтобы были горячие. Через 40 […]
