Огурцы замочить на 10-12 часов (если прямо с грядки, то кончики можно не обрезать). Перед началом, прежде чем вытаскивать огурцы поставить две кастрюли – кипятить воду. Одну для огурцов, другую для банок (уже помытых). Как только вода закипит, залить кипятком огурцы и банки.
Приготовить приправу:
Листья хрена с корнем, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, немного болгарского перца, немного перца горошком, горький перец по желанию.
Потом в горячие банки укладывать огурцы с приправой (кастрюли уже должны быть с кипятком).
На каждую трехлитровую банку положить: 1 ст. ложку с верхом, 1 ст. ложку сахара, 1,5 чайной ложки эссенции. И сразу заливать кипятком. Прежде чем закутывать, банки нужно взболтать.