хранение


Хранение картофеля

    Картофель. Следует предупре­дить об одной особенности клуб­ней картофеля — их обязательно нужно хранить в темном месте. В противном случае (если клубни полежат на свету, особенно на солнце) они становятся ядовиты­ми, непригодными для пищевого использования. Клубни нагляд­но заявляют о своих изменениях сами — на свету они зеленеют. Ядовитые вещества образуются только в этой позеленевшей по­верхностной части картофеля, не проникая в глубину. Поэтому, счистив зеленое, смело […]


Как сохранить сливочное масло без холодильника

    Можно банку с маслом поместить в таз или ка­стрюлю с холодной водой. Вода по высоте должна доходить до половины посуды с маслом. Банку по­крывают хлопчатобумаж­ной тканью или тонким слоем ваты, смоченной водой и отжатой; концы ткани или ваты должны быть опущены в воду.     При необходимости дольше сохранить сливоч­ное масло в теплое время года можно рекомендо­вать следующий метод. Масло завертывают не­большими кусками (по 200 […]


Чтобы зелень была свежей

    Главное, — чтобы овощи и зе­лень, были безупречно свежими. Если же по какой-то причине они сразу не подаются к сто­лу, можно закрыть их влаж­ным полотенцем, предохра­нив от высыхания». Есть и другой способ. Зелень — по видам — заворачивается в смоченную водою бумагу, за­тем свертки можно поместить в общий полиэтиленовый па­кет и оставить в прохладном месте — в погребе или на ниж­ней полке холодильника. Приложение […]


Хранение капусты

    До появления первой зелени и раннего картофеля прошло­годняя капуста прямо-таки как палочка-выручалочка. Но су­меть сохранить ее — искусство, и немалое. Прежде всего, надо уяснить, что самыми зимостой­кими являются сорта поздне­спелые. Основные правила хра­нения: помещение должно быть сухим; кочаны надо раскладывать кочерыжками вверх и не слишком плотно друг к другу; температура воздуха в храни­лище не должна опускаться ни­же 0°, но и не превышать + 1—2°. […]


Как сохранить яблоки и груши

    Летние сорта на длительное хранение, как правило, не оставляют, но срок их можно продлить если сложить плоды в полиэтилено­вые мешочки, крепко завязать и поместить в прохладное место. Можно использовать и стек­лянные трехлитровые банки. Их наполняют свежими яблоками и закатывают металлической крышкой. В таком виде яблоки могут храниться несколько недель.     На длительное хранение закладывают только зрелые съемные плоды без механических по­вреждений и признаков болезни. […]


Послеуборочная обработка и хранение овощей

В сохранении качества овощей, особенно при транспортировке и хранении, большое значение имеет тара. Основное назначение тары – защитить продукцию от механических повреждений. Овощи укладывают плотными рядами (за исключением зеленых), но достаточно рыхло, чтобы не вызвать самосогревание продукции.


Хранение свежих персиков и абрикосов зимой

Собирать плоды необходимо в сухую погоду, когда высохнет роса, срезать, не прикасаясь к плодам голыми руками (лучше в перчатках или рукавицах), уложить в банки; вниз насыпать слой сахара и пересыпать плоды сахаром до самого верха так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Закрыть крышкой и хранить в холодном, но сухом подвале


Хранение свежих слив

Чтобы сохранить сливы свежими, необходимо снять плоды с дерева в сухую погоду, не касаясь плодов голыми руками, тут же уложить их в стеклянные банки, пересыпая вишневыми листьями. Банки немедленно закупорить герметичными крышками и поставить в холодное место.