Засохший хлеб размочить в молоке (около часа), добавить взбитые яйца, по вкусу сахар, изюм или какие-то ягоды, все хорошо перемешать. Выпекать в форме, смазанной маслом, посыпанной мукой. Подавать, полив сиропом из варенья, со сметаной. На батон белого хлеба: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 100 г ягод. Л. Орлова 1989 г
Ингредиенты: 270 г геркулеса (быстрого или обычного), 260 г цельнозерновой (или обычной) муки, 12 г разрыхлителя, 10 г соли, 90 г меда, 10 мл растительного масла, 1 стакан молока, очищенные семена подсолнечника и тыквы. Способ приготовления: Измельчите геркулес в комбайне «Экстра-Шеф» (1,35 л). В замесочном блюде (3 л) смешайте измельченный геркулес, муку, разрыхлитель и соль. В миксере-квик (500 мл) смешайте мед, растительное масло, […]
Сначала делаем закваску. Для этого надо потереть на мелкой терке три клубня картофеля. Тертый картофель с опустить в кастрюлю, залить 1 л кипящей воды и, помешивая, остудить до температуры парного молока. Добавить туда 50 г дрожжей и 1 стакан сахарного песка. Переложить эту массу в трехлитровую банку и поставить в теплое место. Когда эта масса поднимется, ее надо помешать, выложить в удобную для […]
Поместите в эмалированную кастрюлю 1 часть по объему сухого хмеля и 2 части воды. Кипятите до тех пор, пока не останется половина воды. Затем полученный отвар процедите, и разведите в нем на 1 стакан отвара 1 стакан сахара. Помешивая отвар деревянной ложкой, добавьте на каждый стакан отвара 0,5 стакана пшеничной муки. Полученную массу храните в теплом месте 36-48 часов, накрыв чистой хлопчатобумажной тканью. Дрожжи готовы. […]
Сухой хлеб залейте горячей водой (ее количество должно быть в 2 раза больше) и кипятите до тех пор, пока жидкость не уменьшится вдвое. Теплый отвар процедите, и на каждый стакан отвара добавьте, помешивая, 1 ст. ложку сахара и 0,5 стакана пшеничной муки. Полученную массу накройте чистой тканью и поставьте в теплое место на 1,5-2 суток. Дрожжи готовы. Залейте их в бутылки, укупорьте и […]
Дрожжи развести в тёплой воде, добавить томат-пюре, соль, сахар, муку и масло и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма. Через 1,5 часа сформировать 2 хлеба, посыпать кунжутом, дать расстояться 15 минут и выпекать при 220° С в течение 30-35минут. 600 г муки, 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей, 150 г томата — пюре, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого […]
Трудно рассчитать с точностью до куска — сколько хлеба требуется купить. Как правило, мы покупаем хлеб с некоторым запасом, поэтому нужно хранить его так, чтобы он не только не испортился, но и не потерял своих вкусовых качеств. Вообще, хлеб желательно съедать за 2-3 дня, потому, что потом он может зачерстветь или заплесневеть. Сразу после выпечки хлеб должен остывать на решётке примерно часа 3, за это […]
675 г летних ягод (черной и красной смородины, малины и др.), 25 г сахара, 5 кусочков белого хлеба. Ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, помешивая, но не раздавливая. Хлеб порезать полосками или кусочками и залить половину его ягодной смесью, оставив немного ягод для сервировки. Сверху положить остальной хлеб. Когда смесь остынет, поставьте пудинг на 8 ч или на всю ночь в […]
Хлеб дольше не будет черстветь, если отрезать от него куски не с краю, а из середины. Разрезав буханку пополам, отрежьте от середины, сколько нужно ломтиков, а оставшиеся части сложите срезами плотно друг к другу. Храните в вертикальном положении. Благодаря этой маленькой хитрости хлеб остается защищенным со всех сторон корочкой и потому долго не черствеет. Архив Александра
Вам потребуется 6 ломтиков белого хлеба толщиной 1-1,5 см, 1/2 стакана молока, 50 г брынзы, 15 г сливочного масла, 1/2 столовой ложки тертого сыра и соль по вкусу. Ломтики хлеба замочите в молоке. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее ряд ломтиков хлеба и посыпьте их тертой брынзой, положите новый слой хлеба и брынзы. Выкладывая слои, учтите, что запеканка увеличится […]
