варенье

Изумрудное варенье

 в Варенье из крыжовника  помечено варенье / крыжовник

5 стаканов не совсем созревших ягод, по возможности одинакового размера, очистите от семян. Затем обеими руками возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром семь стаканов сахара залейте двумя стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доведите до кипения. В образовавшийся сироп положите вынутые из […]

Смородина натуральная без сахара

 в Варенье без сахара  помечено варенье / смородина

Смородину моют в холодной кипяченой воде и тонким слоем рассыпают, чтобы подсохла. Банки, предварительно пропаренные (их ставят на чайник с кипящей водой вверх дном) заполняют до верха смородиной, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 50 градусов и начинают стерилизовать. Когда в банке появится сок и смородина осядет, можно добавить смородины в каждую банку. Время стерилизации с момента закипания воды в емкости для банок вместимостью: […]

Варенье из дыни с уксусом

 в Варенье из дыни  помечено варенье / дыня

Очистите спелую дыню от семян и корки, нарежьте ломтиками, залейте столовым уксусом (так, чтобы он едва покрывал дыню) и дайте два дня постоять. Затем откиньте на сито, дайте стечь уксусу и варите дыню в сахарном сиропе (на 400г очищенной дыни – 800г сахара и стакан воды). Когда дыня станет мягкой, выньте ее, а сироп варите, пока не загустеет. Сложите кусочки дыни в банки и залейте […]

Варенье из малины 2

 в Варенье из малины  помечено варенье / малина

На 1кг спелой малины 800г сахара. Из сахара с небольшим количеством воды (полстакана) приготовить сироп и варить его 15-20 минут, считая от начала кипения. Готовое варенье теплым разлить в банки, закатать, накрыть чем-нибудь и оставить до полного охлаждения.

Варенье из клубники, земляники или крыжовника

 в Варенье из клубники  помечено варенье / клубника / крыжовник

Очистить хорошие, спелые ягоды, промыть, обсушить в сите, крыжовник наколоть. Посыпать сахаром (на 1кг ягод – 650г сахара) и оставить в глиняной или фаянсовой посуде, плотно укрыв крышкой, на 12 часов в прохладном месте. После этого перелить все в таз и варить 20 минут с начала кипения. Разлить варенье теплым по банкам, закатать и поставить в паровую «баню». Паровая «баня» — кастрюля с кипящей водой […]

Варенье из клубники

 в Варенье из клубники  помечено варенье / клубника

Варенье варят из некрупных, плотных и интенсивно окрашенных ягод (крупные ягоды недостаточно равномерно провариваются). Лучшие сорта содовой земляники для варки варенья – Рощинская, Саксонка, Коралка, Комсомолка, Мысовка, Чернобровка.

Варенье из крыжовника

 в Варенье из крыжовника  помечено варенье / крыжовник

Лучшие сорта для консервирования – финик, варшавский, зеленый бутылочный, бразильский. Для варенья берут несколько недозрелый крыжовник. Если крыжовник мелкий, его варят целиком с зернами. У крупного крыжовника перед варкой иногда удаляют семена. Для этого ягоды надрезают сбоку и через разрез шпилькой вынимают семена. Необходимо отметить, что удаление семян мало отражается на качестве варенья из крыжовника. После этого ягоды выдерживают в холодной воде в течение 12-14 […]

Исправленное варенье

 в Исправленное варенье  помечено варенье / запомни

На поверхности варенья (джема, повидла) может появиться пена, пузырьки газа, неприятно отдающие спиртом. Значит, варенье не доварили или мало положили сахара. Исправить это нетрудно. Выложите варенье в таз, добавьте сахара (половину стакана на литровую банку) и поварите 7-10 минут на слабом огне.