Салат «Королевский визит»
2 яйца, 2-3 картофелины, 150-200 г сыра, 5-6 зубцов чеснока, 1 свежая морковь, 50 г грецких орехов, 300 г майонеза. Укладываем
сыр
Салат «Разбитое сердце»
Говяжье сердце – 800 г, сыр Российский – 150-200 г, 2 средние луковицы, 1 стакан холодной воды, по 1 ст. ложке сахара
Салат «Маленькая черепашка»
5 вареных яиц, 150-200 г вареного мяса, 2 крупные луковицы, 2 больших яблока, 150 г сыра, 1 банка майонеза, 20 г желатина.
Салат «У меня лучше»
1 банка консервов лосося или горбуши, 6 вареных яиц, 150 г твёрдого сыра, 100 г сливочного масла, 1 средняя луковица,
Салат «Гречанка»
На 4 порции понадобится: копчёная грудинка – 200 г, оливки без косточек – 200 г, шампиньоны – 200 г, сыр твёрдый –
Пироги с сыром
Тесто на 3 пирога: 1 стакан простокваши или кефира, 1 стакан молока для опары, 2 чайных ложки сухих дрожжей (можно свежих), 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 3-4 стакана муки.
Домашний творожный сыр
Творог протереть через сито. Молоко довести до кипения и влить в творог. Перемешать, поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока не начнет выделяться сыворотка. Откинуть на дуршлаг. Полученную творожную массу выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, нагреть, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Добавить подсоленные взбитые яйца и тмин. Подогреть, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.
Домашние тминные сырки
Свежий творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин и перемешать. Полученную массу разделать на конусообразные сырки весом не более 100 г, выложить на доску и накрыть пергаментной бумагой. Как только сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять и дать им обсохнуть. Для длительного хранения сырки высушивают, а перед употреблением измельчают на терке.
Домашний вареный сыр
Творог выложить в миску, накрыть крышкой и выдержать 3-4 дня до образования плесени, которая придает сыру характерный вкус. После чего добавить сметану, соль, тмин, перемешать и получившуюся массу пропустить через мясорубку.
Домашний сыр клинковый
Стеклянную банку с простоквашей погрузить в ведро с горячей водой и, меняя воду, выдержать 5-7 часов. Добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в полотняный мешочек (клинок) и подвесить над тазом, чтобы стекла сыворотка. После чего плотно завязать мешочек, положить под пресс и выдержать в течение суток.