1 сельдь, 2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого или зеленого лука, 2 соленых огурца, уксус, соль, перец — по вкусу, листья зеленого салата. Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить, перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, […]
1-2 селедки, по 1 ст. томатного сока, растительного масла, манки. Смешать томатный сок и масло, вскипятить. В кипящую смесь всыпать манку. При непрерывном помешивании проварить на медленном огне 1-2 мин., остудить. Селедку отделить от костей, филе пропустить через мясорубку и смешать с «икрой». «Самобранка» № 4, 2004 г
1 сельдь, 100 г манной крупы, 3 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч л. красного перца, зелень, соль. Сварить на воде густую манную кашу и охладить. Сельдь очистить, филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и смешать с манной кашей. Добавить молотый красный перец и взбить вилкой, непрерывно добавляя растительное масло. Когда получится однородная масса, влить лимонный сок […]
Вкус сельди улучшается, если ее вымачивать в настое чая или молоке.
3 сельди, 2 луковицы, 1 стакан отварной нарезанной соломкой свеклы, 1 стакан сметаны, 1,5 л кипяченой воды, соль, немного перца, лавровый лист. Сельдь вычистить, завернуть в толстый слой бумаги и жарить на горячих углях. Готовую сельдь вытащить из бумаги и, вынув кости, нарезать. В остуженную кипяченую воду положить свеклу, куски сельди кружочками нарезанный репчатый лук (некоторые хозяйки его отваривают в сметане), поперчить, […]
2 сельди, 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса. Сельдь вымочите, очистите, удалите кости и разрежьте вдоль на две половинки, каждую половинку разрежьте на 4-5 кусочков, обваляйте в толченых орехах и поджарьте в растительном масле. Кусочки сельди уложите в стеклянную банку, сверху положите лук и залейте растительным маслом с уксусом. Подавайте к […]
1 свекла, 1 морковь, 2-3 картофелины, 1 сельдь, 4 столовые ложки майонеза, зелень. Отварные картофель, свеклу, морковь очистить, нарезать кубиками, заправить майонезом все овощи отдельно. Затем уложить один ряд из овощей и зелени, второй — из кусочков соленой сельди, разделанных на филе, и вновь слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Все блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени. Можно […]
2 картофелины, 2 луковицы, 250 г сельди, 2 яблока, 4 столовые ложки масла, 1 яйцо, перец. Жареный лук, отварной картофель, филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яблоки, измельченные на терке, и перемешать. Готовое блюдо приправить растительным маслом, перцем, выложить на селедочницу и украсить ломтиками яйца. «Диетическая кухня» 1999 г
200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 сельди, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, уксус по вкусу, яблоко, вареные яйца, перец по желанию. Филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку с репчатым пуком, намоченным в воде хлебом и — по желанию — яблоком. Массу хорошо перемешать, заправить уксусом и растительным маслом. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью, рублеными яйцами ими перцем. «Диетическая кухня» […]
Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить, смешать с 2 ст. ложками сливочного масла и протереть сквозь сито. Затем сложить в чашку и ложкой хорошо выбить. Выложить массу на селедочницу, придав ей форму рыбки, приставить голову и хвост, вокруг положить ломтики очищенного яблока. Отрывной календарь, июль 1999 г
