Из плодово-ягодного пюре можно приготовить приправы к самым разным блюдам. К готовому свежему пюре из яблок, слив, персиков добавляют сахарный песок и пряности. Массу хорошо перемешивают и выпаривают при постоянном помешивании, пока она не уменьшится примерно на одну пятую первоначального объема. Готовую приправу в горячем виде расфасовывают в банки или бутылки и стерилизуют: пол-литровые банки 8-10 минут, литровые — 20 минут. Для […]
Пряную зелень (по три части петрушки и укропа. 1 часть сельдерея) переберите, удалите желтые и поврежденные части, грубые стебли, корни, затем хорошо промойте под струей холодной воды, встряхните, мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея, а также морковь и перец с удаленной сердцевиной нарежьте соломкой и добавьте к зелени. В конце добавьте помидоры, вымытые и нарезанные на дольки. Банки плотно наполните зеленью, чередуя ее со […]
Высушенные и мелко растертые оболочки плодов, обладающие приятной кислинкой, могут использоваться как приправа к супам, вторым блюдам.
Вам потребуется 2-3 корня хрена: выбирайте те, что потолще. Тщательно вымойте их щеткой, залейте на 3-4 часа холодной водой. Это необходимо для восстановления структуры клеточной ткани хрена. Слейте воду, очистите и нарежьте хрен поперек волокон на кусочки длиной 1-1,5 сантиметра, сложите в целлофановый пакет и уберите в морозильную камеру на сутки. На следующий день соберите мясорубку, на ее выходное отверстие наденьте целлофановый пакет и […]
5 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 2 стручка горького перца, 100 г чеснока, 1 кг моркови, соль по вкусу. Все пропустить через мясорубку, варить на малом огне 3 часа. Потом добавить 1 стакан подсолнечного масла и кипятить один час. После этого сразу закатать.
Ингредиенты: 15 г кинзы/укропа/петрушки, 1 красный перец чили, 100 г оливкового масла, 10 г базилика, соль, перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Зелень, перец и чеснок тщательно измельчите в комбайне «От шефа», постепенно добавляя оливковое масло через воронку в крышке комбайна. 2. Все перемешать. Изделия TW: Комбайн «От шефа». http://www.tupperware.ru/
Перемешать полстакана сметаны, полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, немного горчицы, черного молотого перца. Можно по желанию изменять вкус соуса, если добавлять к нему: растертый крутой желток, 1-2 столовые ложки мелкорубленой зелени – укропа, петрушки, зеленого лука, сельдерея, столовую ложку томатной пасты со щепоткой красного молотого перца, 1-2 чайные ложки мелко натертого чеснока.
В готовое яблочное пюре засыпать сахар (200-300 г на 1 кг пюре), варить на слабом огне. Во время варки добавляют по вкусу растертые сухие листья сельдерея и укропа. Уваривают до 4/5 первоначального объема. Горячую приправу расфасовывают в подготовленные подогретые банки. Приправу подают к мясным блюдам.
1-2 головки чеснока, очистить, мелко нарезать, посолить и растереть до кашицы. Добавить полчайной ложки семян укропа и растереть снова. Затем добавить 0,5 кг протертых горячих помидоров или стакан томатного сока. Все это перемешать, поместить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Там масса загустеет. Эту приправу можно класть в борщ, намазывать на хлеб в виде бутерброда. А можно подать к холодному или горячему мясу.
Срезанные целиком травы пересыпают солью (укладывают слоями) 2 части травы и 1 часть соли, хранить в холодильнике.
