1 кг пюре из клюквы крупноплодной, 1 кг яблочного пюре, 0,5 кг томатного пюре, лимонная кислота, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Смешайте пюре из клюквы, яблок и помидоров, добавьте по вкусу лимонную кислоту, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Доведите массу до кипения. Разлейте в горячие стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризуйте при температуре 85-90°С в течение 25 минут. Архив Александра
Считается, что в раках съедобны только шейки и клешни. Все остальное мы, не задумываясь, выбрасываем. И тем самым лишаем себя не менее вкусного продукта, чем само мясо раков. Из хитинового покрова рака можно приготовить раковую муку — изысканную приправу, а также масло. РАКОВАЯ МУКА Панцири, клешни и лапки высушите в духовке и измельчите сначала в ступке, а затем в кофемолке. Храните раковую муку в закрытой […]
1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 2 кг помидоров, 100 г красного горького перца, 150 г соли. Промойте сладкий перец, очистите его от плодоножек и семян, пропустите через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока, горьким красным перцем и помидорами. Все посолите, тщательно перемешайте. Выдержите в холодильнике 2-3 дня. Разложите в пол-литровые банки и храните в холодильнике, а если нет возможности, то пастеризуйте 20 […]
5 кг помидоров, 4-5 пучков зелени (укроп, петрушка), 1 веточка базилика, 2 ст. ложки соли, 1 головка чеснока, 1перец горький. Все прокрутить и варить 40 минут и закатать.
Состав: сливы – 1 кг, базелик – 1 пучок, перец горький -4-5 шт., сахар -1 стакан, чеснок -4-5 долек, хмели-сунели -0,5 ст. ложки, киндза зеленая, соль, уксус – по вкусу. Сливы вымыть, удалить косточки и проварить в небольшом количестве воды, охладить, протереть и добавить измельченные продукты. Массу довести до кипения и закатать. Тамара
Яблочная. Яблоки переберите, вымойте, разрежьте на половинки, сложите в эмалированную или нержавеющую посуду, залейте водой из расчета 1 стакан на 1 кг яблок и проварите 15 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито из нержавейки или через дуршлаг. Получившееся пюре переложите в таз и, часто помешивая, нагрейте до кипения. Кипятите (на очень слабом огне) 5-8 минут, затем добавьте сахар из расчета 150 г на […]
1 кг острого перца, 70 г чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа измельчите в блендере, добавьте 10 мл уксуса, 1 /2 чайн. ложки молотого кориандра, соль по вкусу и еще два раза прокрутите в блендере. «Дом-сад-огород» №10, 2013 г
Томаты и перец вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок очистить. Пропустить все овощи через мясорубку, смешать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать, уложить на противень или в другую плоскую посуду и уваривать в духовке в течение 40 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованые банки и закатать стерильными крышками. Перец сладкий болгарский – 1,5 кг, томаты — 500 г, лук репчатый — […]
Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда с грецким орехом. Пряность эта — непременный компонент смеси для супов. Особую пикантность придают бархатцы соусам. Листья едят свежими в салатах, овощных блюдах, вместе с цветниками кладут в банки при засолке огурцов, патиссонов, кабачков. Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово- томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. […]
Все очень просто: пропущенный через мясорубку хрен плюс сметана (я беру 20%-ную) плюс сахар плюс соль. Сметаны надо столько, чтобы хрен был желаемой густоты, соль и сахар — по вкусу. Сметану покупаю всегда с запасом, чтобы точно хватило на весь объем хрена. Кстати, хрен со сметаной прекрасно хранится в холодильнике и не портится. Только со временем, конечно, делается менее жгучим. Ю. Сазановец, Волгоградская об л […]
