Кабачки обмыть холодной водой, удалить кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить зерна, положить в кастрюлю с водой и варить до мягкости. Вынуть кабачки, охладить, мелко изрубить сечкой. Обжарить на растительном масле, мелко нарезанный репчатый лук, смешать его с кабачками, посолить, добавить немного перца, растительного масла, все хорошо перемешать и в холодном виде подать на стол, украсив зеленью.
Кабачок очистить от кожицы, с одного конца сделать срез, удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами. Отварить кабачок до полуготовности в подсоленной воде и наполнить фаршем. Нафаршированный кабачок положить в глубокую продолговатую посуду (утятницу), полить сметаной и поставить тушить в духовку. Можно сначала обжарить кабачок на сковороде с маслом, а затем тушить со сметаной до тех пор, пока он не станет мягким. Чтобы кабачок не подгорел, […]
Очистить целые кабачки от кожицы, срезать верхушки и осторожно удалить часть мякоти с семенами, оставляя довольно толстые стенки. Потушить в масле лук и томат-пюре, смешать с мясным фаршем и рисом, наполнить этой массой кабачки. Верхушки обсыпать мукой и приставить к срезу, чтобы не вытекла начинка. Обжарить кабачки на масле со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить в мелкую посуду.
Молодые стручки фасоли (500г), очищенные от прожилок, разрежьте на кусочки, положите в глубокую сковороду, залейте кипящей водой и варите до готовности. Вся жидкость во время варки должна испариться. Затем добавьте топленое масло или свиной жир, мелко нарезанный зеленый лук (4 пера), чеснок (2 дольки), измельченную зелень петрушки, посолите, перемешайте, залейте взбитым яйцом (2 штуки), посолите и поперчите по вкусу, поставьте на огонь, прорежьте в нескольких […]
Сушеные грибы хорошо промойте, замочите на 1-2 часа, затем сварите, мелко изрубите или пропустите через мясорубку. Отдельно поджарьте на растительном масле лук, перемешайте с грибами, добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне 20 минут. Затем заправьте по вкусу уксусом, перцем, солью, толченым чесноком. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанным зеленым луком – вкусно и красиво.
На 500г грибов: 50г сливочного масла,100г брынзы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени. Отобрать средней величины крепкие грибы, вымыть, положить в кастрюлю и поставить на огонь, предварительно посолить и налить немного растительного масла в каждую головку. Покрыть и тушить, пока грибы не станут мягкими. Отдельно мелко нарубить ножки грибов и тушить в отдельной посуде, немного посолив и полив растительным маслом. Когда они хорошо утушатся, снять […]
Перебранные и промытые сухие грибы замочите на час в воде. (Можно взять свежие шампиньоны). Варите грибы на среднем огне 1-1,5 часа до полного размягчения, нарежьте дольками, поджарьте на сковороде с маслом, добавьте поджаренный репчатый лук, залейте сметанным соусом, доведите до кипения, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным маслом и запекайте прямо в сковороде в духовке. Подавая, посыпьте мелко нарезанным укропом.
Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очищенный от наружных чешуек, шейки и корневой мочки лук подержите в подсоленной воде, затем слив ее, заливайте маринадом.
Твердые крупные помидоры ошпарить кипятком, чтобы кожура легко снималась. Срежьте верхушку, мякоть выньте и смешайте с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Этой смесью наполнить помидоры.
Первый способ: К вареным макаронам добавить сливочное масло, протертые помидоры и измельченную брынзу, все смешать, полить растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.
