Сварить мясокостный бульон. В перебранный и промытый горох положить нарезанную вдоль на две-четыре части морковь, залить охлажденным бульоном (две части жидкости на одну часть гороха) и варить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне до пюреобразного состояния. В процессе приготовления добавить томат-пюре. Лук мелко порезать и пожарить на свином сале.
800г говядины промойте, залейте двумя литрами воды и варите 1,5-2 часа на небольшом огне. Готовое мясо выньте (оно вам пригодится для второго блюда), а бульон процедите, положите туда по вкусу коренья, соль, лавровый лист, перец и кипятите еще полчаса. Затем влейте стакан сметаны, дайте вскипеть, и положите заранее отваренный лист (три четверти стакана), а также очищенные ломтики одного лимона. Рекомендуется насыпать в каждую тарелку немного […]
Сварите мясной бульон — для этого лучше использовать кости, а мякоть пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, стручковый или молотый перец и сырой рис. Из фарша сделайте шарики побольше фрикаделек и положить в бульон. Туда же добавьте томат-пасту и поджаренный репчатый лук, пряности
Название знаменитого украинского борща происходит от старославянского «бърщ» — свекла – обязательной составной части всех борщей.
Сварите 500г гуся (можно курицу или утку) и в бульон, когда птица сварится, положите 500г шинкованной белокочанной капусты, а затем слегка поджарьте в 25г сала-шпига с чайной ложечкой муки 50г петрушки, 60г моркови, 350г свеклы. В коренья при поджаривании надо добавить 50г томат-пасты и ? ст. ложки сахара. Когда борщ с кореньями закипит, положите500г нарезанного ломтиками картофеля, а затем растертую с зеленью петрушки и 25г […]
Нарежьте 0,5кгмяса, лучше грудинку, небольшими кусочками, залейте водой и поставьте варить. Через1-1,5часа мелко нарезанные 2 головки лука, 2-3 дольки толченого чеснока, ? стакана риса, ? стакана кислых слив, соль и перец по вкусу и варите еще полчаса. За 5-10 минут до окончания варки заправьте суп двумя ложками томата, слегка обжаренного в масле. При подаче на стол посыпьте харчо зеленью петрушки, укропа.
Сварите мясной бульон из 500г мяса. Коренья (морковь, петрушку и лук – всего 200г) нарежьте мелкими кубиками, поджарьте в суповой кастрюле на сливочном масле, затем добавьте 2 ст. ложки муки и поджарьте еще немного. 400г щавеля переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю и варите 10 минут в небольшом количестве воды под крышкой. Откиньте щавель на дуршлаг, протрите, смешайте с поджаренными кореньями, залейте бульоном, размешайте, варите […]
Баклажаны испечь в духовке, быстро очистить от кожуры (если оставить их неочищенными, они почернеют). Испечь также мясистые стручки перца и очистить от кожуры и семян. С крупных крепких помидоров снять кожицу, разрезать пополам или на четвертинки и слегка отжать, чтобы вытек сок. Затем баклажаны, перец и помидоры положить на доску и мелко порубить. К полученному пюре добавить по вкусу мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную […]
Сельдерей залить острым соусом: полстакана растительного масла влить, помешивая в горчицу (2 чайные ложки), добавить лимонный сок и уксус, посолить, поперчить.
Сельдерей, отварной картофель, яблоки, листья салата мелко нарубите, добавьте сметану, посыпьте укропом.
