На 500г грибов: 50г сливочного масла,100г брынзы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени.
Отобрать средней величины крепкие грибы, вымыть, положить в кастрюлю и поставить на огонь, предварительно посолить и налить немного растительного масла в каждую головку. Покрыть и тушить, пока грибы не станут мягкими. Отдельно мелко нарубить ножки грибов и тушить в отдельной посуде, немного посолив и полив растительным маслом. Когда они хорошо утушатся, снять с огня, остудить, прибавить мелко нарезанную петрушку. Брынзу пропустить через мясорубку или протереть через сито, затем перемешать ее с мелко нарезанными ножками в единую массу. Петрушку можно заменить укропом. Этим фаршем наполнить грибы и сверху на каждый гриб положить кусочек сливочного масла. Положить на глубокую сковороду, поставить в духовку и подрумянить. Подавать в горячем виде.
.