Рыба с пестрым гарниром
Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 небольшие луковицы, 200 г филе трески, 0,5 лимона, 3 помидора, 100 г шампиньонов, 1 небольшой огурец, 0,5 пучка петрушки, соль, перец по вкусу.
обед
“Хворост” литый
Стакан муки, 0,5 стакана сахара, немного корицы смешать с ? стакана десертного вина, добавить 6 хорошо взбитых белков. Еще раз тщательно размешать. Лить тесто ниточкой в кипящее растительное масло. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Тыквенный суп-пюре
Зрелую тыкву очистить от кожицы, нарезать кусками, сварить в воде или в молоке, протереть через сито. Растопить в кастрюле масло, смешать его с мукой и щепоткой соли, после чего влить, непрерывно помешивая, 2 стакана молока. Размешивать до тех пор, пока не закипит, добавить сахар.
Солянка на сковороде
50 г сушеных грибов, 250 г соленых грибов, 1,5 кг квашеной капусты, 500 г картофеля, 250 г фасоли, 125 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 100 г масла, 50 г муки, соль, перец, уксус, сухари – по вкусу.
Говядина с грибами
600 г мяса, 30-40 г масла, 40 г томат-пасты, 60 г сметаны, 40-50 г сухих белых грибов, 80 г репчатого лука, 80 г моркови, 600г картофеля, соль, перец, петрушка, укроп по вкусу.
Пирог воздушный с яблоками
500 г яблок, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 400 г размолотых ванильных сухарей. Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Все перемешать. Выложить эту массу в глубокую сковороду, сверху положить антоновские яблоки, очищенные и нарезанные дольками, а на яблоки — крем.
Яблочный пирог 2
6 яблок, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливок, 1 стакан муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, соль. Из яиц, сливок, соли, муки замесить густое тесто. Разделить его на 4 части, каждую раскатать в очень тоненький пласт (по величине сковороды). На смазанную маслом сковороду положить первый пласт теста и сверху смазать топленым сливочным маслом, уложить на него слой очень тонко нарезанных яблок, посыпать […]
Жаркое с грибами
Положите в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпьте ее мукой, залейте двумя стаканами кипятка, прокипятите, затем переложите мясо в другую кастрюлю и, процедив, перелейте туда же соус.
Похлебка с курицей
500 г курицы или индейки, 4-5 картофелин среднего размера, 0,5 стакана пшена, 3-4 сушеных гриба, 2 головки репчатого лука, 60 г сала.
Щи деревенские
450 г говядины, 200 г костей, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 кочешка петрушки, 100 г шампиньонов, или 50 г сухих белых грибов, 0,5 ст. ложки томат-пасты и муки, 2 ст. топленого масла, несколько зубчиков чеснока, зелень петрушки, сметана и соль по вкусу.