Топинамбур — 500 г, морковь — 100 г, молоко — 1/2 стакана, 3 яйца, мука — 2 ст. ложки, соль — по вкусу, сухари панировочные, масло растительное. Топинамбур и морковь очистите, натрите на крупной терке, залейте кипящим молоком и тушите до мягкости 5-7 минут. В горячие тушеные овощи добавьте муку, яйца, соль. Из готовой массы сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на […]
Картофель отварной — 500 г, творог — 200 г, масло сливочное — 100 г, 1 яйцо, соль — по вкусу, мука — 1 ст. ложка, сухари панировочные, масло растительное. Отварной картофель охладите, вместе с творогом протрите через сито, смешайте с растопленным сливочным маслом, яйцом, мукой, солью. Сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле. Архив Александра
Тыква — 500 г, 3 яйца, сливки – 100 г, крупа манная — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, сухари панировочные, масло растительное. Тыкву очистите от кожуры, натрите на мелкой терке, отожмите сок. В отжатую массу добавьте сливки и тушите под крышкой 5-7 минут. В горячую тыквенную массу добавьте манку, сахар и яичные желтки. Из готового тыквенного фарша сформуйте котлетки, обмакните […]
На дно глубокой кастрюли положите много луковой шелухи, 1 стакан соли, плотно уложите окорочка, залейте водой, чтобы немного покрывала мясо (1,5-2 л). Варите до готовности. Снимите с огня, остудите, поставьте в холодильник. Через 3 дня окорочка выньте из луковой коптильни, слегка подсушите и обмажьте аджикой с измельченным чесноком. В. Елизарова, п. Советский, Ленинградская обл. Архив Александра
Картофель сварить, пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто. Брынзу тщательно растереть. Тесто разделить на части-валики толщиной 3 см, порезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружочка положить ложечку растертой брынзы, края защипнуть. Кнели опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем переложить в дуршлаг и облить горячей водой. Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным […]
2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничных отрубей, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, ? яйца. Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Одновременно отруби смешать с молоком, дать постоять 15-20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и половину масла, все это хорошо вымешать, сделать три котлеты, обвалять в отрубях и обжарить в масле. «Диетическая кухня», 1999 […]
2 моркови, ? чайной ложки сливочного масла, 1 стол ложка сметаны, 2,5 столовые ложки молока, 50 г творога, 1 яйцо, ? чайной ложки пшеничных отрубей, заменитель сахара по вкусу. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 л холодной воды и вымачивать 3 — 4 часа, меняя воду каждый час. Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить половину и тушить. В готовую […]
1 кг рыбы (сом, карп, толстолобик), 3-4 луковицы, половина стакана томатного сока, растительное масло, зелень, лавровый лист, соль, перец. Рыбу нарезать на порции, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, добавить половину обестоловой ложки муки, еще пожарить. Развести томатным соком, посолить, варить на слабом огне 10 — 15 минут. Добавить горячей воды, чтобы получился не густой, но и не жидкий соус, […]
500 г картофеля, 125 г сухих грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка масла, полстакана стакана сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, укроп, петрушка, соль по вкусу. Хорошо промытые грибы, лук, укроп и петрушку мелко нарезать, перемешать с маслом и положить на сковороду. Добавить сметану, соль, немного лимонного сока или уксуса. Очистить сырой картофель, отрезать верхушки, в каждой картофелине сделать отверстие в середине, которое […]
500 г картофеля, 250 г творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, кусочек намоченного в молоке хлеба, укроп, и соль по вкусу. Взять картофель одинаковой величины, очистить и варить 8-10 минут. Затем у каждой картофелины вырезать середину. Подготовить фарш: творог растереть деревянной ложкой, размешать с яйцом, посолить, добавить мелко нарезанный укроп и немного намоченного в молоке и отжатого хлеба. Этим фаршем […]