Картофель сварить, пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто. Брынзу тщательно растереть.
Тесто разделить на части-валики толщиной 3 см, порезать на кусочки, придавая им форму небольших кружков. На середину каждого кружочка положить ложечку растертой брынзы, края защипнуть.
Кнели опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем переложить в дуршлаг и облить горячей водой. Готовые кнели выложить на блюдо, полить сливочным маслом, смешанным с подрумяненными сухарями.
«Диетическая кухня», 1999 г