Запеканка из сухарей с морковью
Морковь очистить, натереть на терке и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем добавить масло и использовать как фарш.
морковь
Зразы морковные с мясом
Обработанную морковь нарезают соломкой, складывают в посуду, добавляют молоко, немного масла и припускают до мягкого состояния. Затем вводят манную крупу и проваривают при помешивании на слабом огне до получения вязкой массы. Массу охлаждают до 50 градусов, соединяют с сырыми яйцами, перемешивают.
Рагу из овощей
Морковь, петрушку, лук, баклажаны, кабачки нарежьте и слегка обжарьте. Цветную капусту, разделанную на кочешки, порезанные стручки зеленой фасоли и зеленый горошек слегка отварите. Овощи сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, дольки свежих помидоров и залейте все овощным отваром, посолите, положите специи и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Положите зелень и чеснок.
Кабачки фаршированные
Кабачок очистить от кожицы, с одного конца сделать срез, удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами. Отварить кабачок до полуготовности в подсоленной воде и наполнить фаршем. Нафаршированный кабачок положить в глубокую продолговатую посуду (утятницу), полить сметаной и поставить тушить в духовку. Можно сначала обжарить кабачок на сковороде с маслом, а затем тушить со сметаной до тех пор, пока он не станет мягким. Чтобы кабачок не подгорел, […]
Зеленые помидоры с морковью и чесноком
Положить в кастрюлю мелко порезанный репчатый лук, нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови, посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры будут готовы, добавить к ним толченый чеснок и выложить на блюдо, чтобы остыли.
Картофельные ватрушки с овощами
Очищенный картофель отварить и сразу же, пока не остыл, протереть, добавить 1-2 яйца, перемешать. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Сверху положить фарш и залепить как ватрушки.
Мусака из картофеля с овощами
Приготовьте картофельное пюре и хорошенько его взбейте. Отварите морковь и петрушку и протрите. Поджарьте мелко нарезанный репчатый лук, смешайте его с морковью и петрушкой, посолите. Смажьте маслом сковороду или противень, посыпьте сухарями и выложите на дно слой картофельного пюре, сверху – протертые овощи и снова слой картофельного пюре. Смажьте томатом-пюре, разведенным со сметаной и на 15 минут в духовку
Рагу из овощей
Для рагу могут быть использованы различные овощи в зависимости от сезона: морковь, репа, брюква, капуста, репчатый лук, картофель. Очищенные и вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками. Морковь, репу, брюкву тушить, капусту отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Отдельно поджарить муку, развести отваром овощей или мясным бульоном, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить. […]
Салат "Мечта"
Огурцы, морковку, капусту нарежьте мелкой соломкой. Еще мельче нарежьте очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все в эмалированную миску, полейте соком лимона. Порежьте на дольки яблоки. Перемешайте все овощи и фрукты, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и снова помешайте. Затем выложите горкой в салатник и украсьте дольками яблок, огурцами.
Салат из сырых овощей
Нашинкуйте белокочанную капусту, немного посолите, слегка перетерев руками, уложите в кастрюлю и оставьте в холодильнике на1-2 часа. Перед тем как подать к столу, добавьте мелко нарезанные яблоки, сбрызните соком лимона (или уксусом), заправьте сметаной.