1-й вариант. 500 г печени пропустите через мясорубку и добавьте 1 чайную ложку сахара, соль, перец по вкусу, две трети стакана молока, 2 ст. ложки муки. Из этой массы на растительном масле жарьте лепешки. Укладывайте слоями, промазывая майонезом и по очереди пересыпая жареным репчатым луком и жареной морковкой. Поставьте в холодильник на 10-12 часов. 2-й вариант. 500 г печени пропустите через мясорубку. Добавьте […]
Вымытую и очищенную морковь, петрушку, лук нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры без семян и кожицы, соль, сахар, перец и довести до готовности. Подготовленный сладкий стручковый перец наполнить овощным фаршем, уложить в сотейник и припустить в небольшом количестве жидкости. Подать на тарелке или блюде, полить соком и украсить зеленью. Подавать как горячую закуску. По количеству витамина С перец […]
Из бараньих костей сварить бульон, процедить. В процеженный бульон опустить горох и варить до готовности. Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размешать. Полученную массу разделить на фрикадельки. Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, и опустить в кипящий […]
Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (6-8 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Полуготовое мясо слегка обжарить на сковороде на жире, снятом с бульона. Добавив нашинкованный репчатый лук и соль продолжать жарить 5-10 минут. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще и течение 10- 15 минут. Тем временем процедить бульон, довести до кипения, опустить в […]
Жирную говядину (грудинка, кострец, челышко, рулька) нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 6-8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену. За 20 — 30 минут до окончания варки в суп положить кружками нарезанную морковь и «букет» зелени и петрушки и сельдерея с корешками. Солить суп, а также закладывать лавровый лист и стручковый перец надо за 10 минут до готовности. […]
1 кг сладкого перца, 1 морковь, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное масло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу. Вымытые и обсушенные стручки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мясорубку. Морковь нарежьте соломкой и тушите в растительном масле до полуготовности. Лук порежьте кольцами, обжарьте в […]
По 1 кг моркови, лука, помидоров,4 кг свежих грибов, 0,5 л подсолнечного масла соль, специи по вкусу. Овощи и грибы пропустите по отдельности через мясорубку, пожарьте все ингредиенты по отдельности. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, специи и тушите на слабом огне в духовке 2-2,5 часа. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Особенно красивой икра получается с лисичками. Архив Александра
1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, по 1 стакану томатной пасты и подсолнечного масла, 5 лавровых листов, 3 дольки чеснока, соль, перец. Разведите томатную пасту водой до консистенции сметаны и влейте в кастрюлю. Добавьте туда мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, посолите и поставьте тушить до тех пор, пока томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким. За это время морковь натрите […]
3 кг бурых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л готового томатного соуса, 1 кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 300 г растительного масла. Помидоры, лук и перец мелко порежьте, морковь натрите на терке. Все смешайте, добавьте соль, сахар, масло и держите на слабом огне 2 часа. Готовую икру разложите в стерилизованные […]
300 г вареного или жареного куриного мяса, 2 кочана цветной капусты, 1 стакан горошка, 1-2моркови, 1 стакан майонеза, зелень укропа или петрушки — по вкусу. Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с майонезом. Украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени. «Украинская кухня», 1999 г
