Пестрый салат
Рис – 150 г, зелёный горошек – 200 г, кукуруза – 200 г, сладкий перец – 1 шт, яблочный уксус – 3 ч. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, щепотка корицы, — зелень кинзы – одна веточка.
болгарский перец
Салат “Карибский”
Примерно в равном количестве берутся шампиньоны отварные, мясо цыплёнка, ветчина, перец сладкий и ананас консервированный, добавляются грецкие орехи, изюм.
Салат “Мексиканский”
3 перца – красный, зелёный, жёлтый (оранжевый), банка красной фасоли в соусе «чили» (можно взять в томатном соусе или в собственном соку), банка фасоли белой в собственном соку, банка кукурузы (или банка овощной смеси кукурузы с горошком), репчатый лук – 1 шт. (можно заменить зелёным луком), огурец солёный (или свежий, или маринованный), 2 помидора, 1 ст. ложка уксуса, соль, перец, растительное масло.
Помидоры, жаренные со сладким перцем
Вымойте стручки сладкого перца, испеките в духовке, очистите от кожицы и семян, посолите и запанируйте в муке. Затем обжарьте в перекаленном растительном масле.
Салат из болгарского перца
4 шт. болгарского перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, винный уксус по вкусу. Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 минут. В салат можно добавить винный уксус.
Салат “Дойна”
1 огурец, 1 помидор, 1 сладкий перец. 15 г зеленого лука, 20 г сливочного масла, 30 г брынзы, зелень, лед пищевой. Свежие огурцы, помидоры, сладкий перец средних размеров и лук промыть. У перца сделать круговой надрез у плодоножки, вынуть ее вместе с семенами. У помидора удалить плодоножку, у зеленого лука отрезать корешки, удалить увядшие перья. Подготовленные таким образом овощи уложить на тарелку с пищевым льдом, […]
Гогошары резаные в томате
Красный перец с толстой кожицей – гогошары, — порезать кусочками и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Затем смешать с обжаренным луком и томатом. Тушить до готовности 30-40 минут.
Перец салатный
Для консервирования используйте перцы зрелые, здоровые, плотные, одинаковой окраски, не горькие на вкус. После отбора и сортировки плоды помойте, дайте стечь воде, очистите от плодоножек и семенников (вырежьте верхнюю часть). Затем перцы бланшируйте в кипящей воде 5-9 минут для придания им мягкости (полуготовности), слейте воду, уложите в подготовленные банки и залейте кипящей заливкой, состоящей из 150г воды, пол столовой ложки соли и двух столовых ложек […]
Перец фаршированный
Рассол готовят из соли, воды и пряностей (650-700г). На 10 кг перебранного, промытого в холодной воде перца готовят фарш из 2,5 кг петрушки, 1,3 кг сельдерея, 4 кг моркови, 400г лука. Понадобится еще 40г сахара (4 чайные ложки). Можно положить и корицу (1,5 чайные ложки). У петрушки и сельдерея используют только коренья. Их вместе с морковью выдерживают 3 минуты в кипятке, очищают от кожицы, нарезают […]
Соленый болгарский перец
Солить сладкий перец можно с пряностями и без них, можно его фаршировать или засолить с другими овощами: огурцами или помидорами (при этом перец должен составлять одну пятую часть овощей). Перед засолкой перец опускают на 2-3 минуты в кипящую воду. Без пряностей его заливают семипроцентным рассолом (700г соли на ведро воды). Если перец засаливают с пряностями, применяют шестипроцентный раствор (600г соли). В перец при засолке можно […]