Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте соломкой, посолите, перемешайте и дайте полежать 30 минут. Руками отожмите горький сок, положите баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая. припускайте, пока не станут мягкими. Лук репчатый нарежьте тонкой соломкой и пассируйте вместе с натертой на терке морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки. Красные помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте и в […]
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной полсантиметра, солят, через 30 минут отжимают сок и ополаскивают водой. Посыпают молотым перцем, панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Репчатый лук пассируют на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные помидоры, по вкусу солят. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывают в чистые простерилизованные пол-литровые банки, прикрывают крышками и стерилизуют. Банки укупоривают крышками и охлаждают. […]
1 кг перца, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана измельченного сыра, 1/2 стакана молока. Очищенный от сердцевины перец запечь, очистить от кожицы, уложить на противень, залить смесью взбитых яиц, тертого сыра и молока, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
На 10 пол-литровых банок: печеные баклажаны 3,2 кг, перец красный сладкий печеный — 1кг, томаты спелые — 500г, соль 100г, уксус (9%) 130мл. Баклажаны и сладкий перец моют, укладывают на противень, запекают до размягчения, снимают кожицу и удаляют плодоножки. В сухие чистые банки укладывают свежие томаты, разрезанные на дольки, очищенный от кожицы перец, а сверху баклажаны. В каждую банку добавляют по 10 г соли. […]
Состав: 7кг баклажан, 1кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 1,5кг лука, 50 г зелени укропа и петрушки, 140 г соли, 30 г сахара, 10 г черного молотого перца, 10 г молотого душистого перца, 1 л подсолнечного масла. Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-8 мм. Плоскость среза должна быть ровной, без рваных краев, чтобы при обжаривании они не подгорали. Целые плоды перца опустить в кипящую […]
350 г баклажанов, 350 г помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 140 г сыра творожного «Violette» сливочного, кетчуп, базилик, соль, перец по вкусу. Нарезаем баклажаны и помидоры колечками. Кусочки баклажана посыпаем солью и оставляем на несколько минут, чтобы ушла горечь, затем промываем их и просушиваем. Поджариваем баклажаны на растительном масле (лучше оливковом), чтобы они зарумянились с обеих сторон. Солим, перчим. На каждый кусочек баклажана […]
2 больших баклажана, 2-3 ст. ложки муки, 100 г соевого майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, растительное масло, соль по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленную воду и оставить на час. Слить воду, ломтики баклажанов слегка отжать и обвалять в муке. Обжарить их на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить баклажаны в небольшую кастрюлю и залить соевым […]
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами. Разогреть оливковое масло и быстро обжарить баклажаны с двух сторон. Подсолить ломтики и выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Помидоры нарезать кружочками. Смазать форму маслом и собрать лазаньи – выкладывать слоями ломтики баклажанов, смазывать каждый соевым майонезом, затем класть кружки помидоров, измельченный чеснок и листик базилика. Башенки, состоящие из нескольких слоев сколоть деревянными зубочистками, намазать сверху соевым […]
1,5 кг помидоров (уже подготовленных), 1,5 кг баклажанов, 0,5 кг лука, 800 г болгарского перца, 200 г чеснока, 2 пучка зелени, 2 стручка горького перца, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка эссенции. Все порезать, сложить в посуду, посолить по вкусу и тушить от момента закипания 40 минут, а в это время должны быть приготовленные банки — залитые кипятком, чтобы были горячие. Через 40 […]
На 1 л воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 чайные ложки эссенции. Баклажаны почистить и порезать. Опустить в кипящий рассол на 1-2 минуты. После этого вынуть из рассола, чтобы стекали. Укладывать в кастрюлю слоями: слой баклажанов, слой красного перца, моркови, укропа. Чеснок по вкусу. Хранить в холодильнике.
