500 г мякоти говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 150 г кураги, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка топленого масла, перец черный горошком и соль по вкусу. Говядину залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности мяса. Говядину нарежьте, бульон процедите. Нарежьте картофель, морковь и лук. Бульон доведите до кипения, положите картофель. Разогрейте топленое масло и обжарьте […]
0,7 кг картофеля, половина моркови, по кусочку корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 яйца, 1 ст. ложка натертого сыра, по 3 ст. ложки муки и растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу. Сваренные и очищенные овощи пропустите через мясорубку. Всыпьте муку, посолите, поперчите, вбейте яйца, добавьте сыр, перемешайте. Сформуйте небольшие круглые тефтели, обваляйте в муке, обжарьте на масле до золотистой корочки. «Дом-Сад-Огород» № […]
100 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 300 -350 г кукурузных палочек. Масло взбейте со сгущенкой до однородной массы, порциями всыпьте измельченные в блендере кукурузные палочки, перемешайте, чтобы получилась пластичная масса (если жидковатая, добавьте еще измельченных палочек). Скатайте шарики, обваляйте в измельченных ядрах орехов или кукурузных палочках. Поставьте в холодильник на час «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
200 г рыбного филе (треска, хек) пропустите через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба, размоченным в молоке. Добавьте 2-3 ст. ложки отваренного шпината (можно брать замороженный), протертого в пюре, и немного рубленой зелени петрушки, посолите, перемешайте. Сформуйте фрикадельки, отварите на пару. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Свежие стрелки режут в салат или тушат как гарнир с помидорами либо томатной пастой. Желательно использовать стрелки с нежной белой сердцевиной. Семенную часть убирают, стрелки измельчают, и выкладывают на сковороду с раскаленным маслом. Солят, немного прогревают и следят, чтобы выделился сок. Если его нет — доливают воды, чтобы чеснок тушился в ней. Готовят до тех пор, пока стрелки не станут прозрачными. Затем добавляют томатную пасту […]
Чтобы замариновать стрелки, готовят рассол: 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды, 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 3 лавровых листа, 2 чайн. ложки перца молотого черного, 1/2 чайн. ложки корицы. Заливают горячим рассолом 300 г чесночных стрелок, предварительно ошпаренных кипятком и сложенных в банку. Закатывают крышкой, и через 3 недели закуска готова. Е.Н. Курдюмова, Краснодарский край «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Чесночные стрелки тщательно моют, перекручивают на мясорубке или нарезают кусочками, немного солят, кладут в контейнер и убирают в морозилку. Используют как приправу к блюдам или гарнир к мясу и рыбе, если стрелки потушить с овощами. А можно просто перемешать с растительным маслом и использовать как бутербродную массу на черном хлебе.
1 кг филе телятины, растительное масло для жаренья, 2-3 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, перец. Мясо (лучше взять длинный кусок) нарежьте тонкими ломтиками (0,5 см), быстро отбейте с двух сторон, запанируйте в муке, опустите во взбитые с солью и черным молотым перцем яйца и обжарьте с двух сторон на разогретом растительном масле. Подавайте с овощным или крупяным гарниром. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Присыпьте мукой 4 куска баранины, положите в горшочек с мелко нарезанной луковицей и 2 зубчиками чеснока, залейте бульоном и готовьте в течение часа. Добавьте 200 г коричневой или зеленой чечевицы и несколько помидоров, порезанных на кусочки, готовьте 30 минут. Затем добавьте, мелко нарезанные морковь и красный болгарский перец и готовьте еще 30 минут. Сверху готовое блюдо посыпьте нарезанной петрушкой и приправьте специями по вкусу. «Дом-Сад-Огород» […]
500 г шпината, 1 луковица или стебель лука-порея, 1 л мясного бульона, 1 стакан молока или сливок, 1 ст. ложка крахмала, 1-2 чайн. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу. Нарезанный лук слегка обжарьте. Положите его в мясной бульон и влейте туда же разведенный холодным молоком или сливками крахмал. Добавьте мелко нарезанный шпинат и варите 5 минут. Процедите […]
