Быстрый маринад для грибов
Шампиньоны и вешенки (лучше пополам), промыть, порезать, залить холоднокй водой и поставить варить. Для настоящего
Заготовка продуктов впрок
Огурцы сладкие
Для маринада: 1 неполный стакан сахара, ? стакана соли, 2 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, лавровый лист, гвоздика, 0,5 стакана 6%ного уксуса.
Как подготовить банки к консервированию
При пастеризации вместо ошпаривания банок кипятком, слегка нагрев их, уложить на противень и поместить в духовку, где температура должна быть выше 100 градусов.
Острая капуста
2 кг капусты, 3-5 шт. свеклы, 0,5 кг моркови, , 2-3 головки чеснока, 3шт. острого перца чили, соль. Все, кроме капусты и свеклы, провернуть через мясорубку. Каждый кочан капусты разрезать на четыре части и положить в кастрюлю слоями: слой капусты, промазанный провернутой смесью, слой нарезанной дольками свеклы, опять слой капусты и т. д. Верхний слой должен быть из свеклы. Все заливается кипящим рассолом: на 2 […]
Как приготовить ореховое масло
Ореховое масло можно приготовить в домашних условиях, для этого 100 г ядер грецких орехов залить 1 литром растительного масла (лучше использовать льняное или подсолнечное). Настаивать 2 недели в закрытой посуде, почаще взбалтывать.
Капуста суточная
В 3-х литровую банку крупно нарезать капусту, свеклу, добавить чеснок, перец-горошек, корицу гвоздику. Залить горячим рассолом: 1,5 л воды, 2 ст. ложки с верхом соли, 1 стакан сахара, горький перец. В прокипяченный рассол добавить 1 стакан уксуса. Готова через сутки.
Как заготовить щавель на зиму
Щавель ополаскиваем тщательно, пропускаем через мясорубку и солим по вкусу. Нагреваем массу до кипения. Затем в широкую кастрюлю укладываем деревянную или бумажную прокладку. На нее ставим банку со щавелем и наполняем кастрюлю водой до ? высоты банки. Накрываем кастрюлю крышкой и нагреваем, пока не закипит вода вокруг банки. Через 20-30 минут герметически закрываем банку (жестяной или полиэтиленовой крышкой) и выносим на холод.
Маринованная овощная смесь
Овощная смесь: морковь, мелкий лук, цветная капуста, стручковая фасоль, мелкие огурцы, сельдерей. Овощи обмываем и очищаем. Обвариваем их в подсоленной воде по видам отдельно, потому что время варки различных овощей неодинаково. Затем морковь нарезаем кружочками, сельдерей — полосками, цветную капусту делим на мелкие соцветия, огурцы, луковицы и стручковую фасоль лучше оставить целиком. Укладываем овощи в банки и заливаем раствором следующего состава: в 1 литре 6%-ного […]
Томат-пюре
Для заготовки отбирают спелые, красные, даже перезревшие помидоры, моют и нарезают дольками. Затем укладывают их в кастрюлю и ставят ее на небольшой огонь. Варят до загустения, время от времени помешивая. После этого протирают массу через сито и вновь проваривают пюре на маленьком огне, помешивая его примерно час.
Оригинальный способ хранения чеснока
Зубчики чеснока заливают растительным маслом (подсолнечным, оливковым), закрывают полиэтиленовой крышкой с небольшими отверстиями. Таким образом чеснок может долго храниться в холодильнике и масло также можно использовать в пищу.