Аджика ароматная
2 кг красного болгарского перца, 200 г красного острого перца, 300 г чеснока, 150 г соли. Овощи прокрутить на мясорубке, смешать с солью и оставить на 5-6 часов в миске, периодически перемешивая. Затем
Заготовка продуктов впрок
Макдус
2 кг мелких баклажанов, 1,5 ст. ложки крупной соли, 1 л воды. Для начинки: 200 г красного болгарского перца, 20 г красного острого перца, 30 г чеснока, 15-20г соли, стакан грецких орехов. Баклажаны помыть
Маринованные баклажаны
1 кг баклажанов, 250 г репчатого лука, 1 большой пучок базилика, 200 г винного уксуса, 200 г воды, 20 г соли, 100 г подсолнечного
Консервированная баклажанная икра
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы. Точно также испечь болгарский перец и очистить от кожицы и семян.
Консервированный перец с морковью
Болгарский перец и морковь нарезать кубиками и отдельно пожарить в подсолнечном масле с добавлением соли.
Помидоры пастеризованные
Зрелые, твердые, не слишком крупные помидоры обмыть, уложить плотно в банки и залить горячим протертым томатом.
Малосольные огурцы
В хорошо промытую эмалированную кастрюлю (4-5 л) кладем 50 г зелени, 10 г хрена, 3-5 долек чеснока, немного красно
Домашняя луковая колбаса
500 г свиной печени, 300 г телятины, 2 кг жирной свиной грудинки со шкуркой, 250 г репчатого лука, 1,5 стакана бульона,
Домашнее сало
Куски сала нарезать небольшими брусочками. Натереть или выдавить чеснок, красный молотый перец. Сало натереть