Чтобы виноград быстрее высох, его кисти в течение 3-5 секунд обработайте в горячем растворе питьевой соды (0,5 чайн. ложки на литр воды), нагретом до 95-97°С, сразу промойте в холодной воде. Затем кисти тщательно просмотрите, удалите загнившие ягоды, крупные кисти разделите на части и разложите на лотки. Виноград сначала подвяльте на солнце, затем лотки поставьте в штабель и уберите с солнышка. Кисти примерно раз в […]
Спелую черешню промойте, удалите плодоножки, обсушите ягоды полотенцем и уложите на лоток. Дайте черешне подсохнуть на солнце. Из полувысушенных ягод удалите косточки и досушите черешню на солнце. Высушенные ягоды черешни вполне можно использовать вместо изюма. Архив Александра
Сливы ненадолго опустите в раствор питьевой соды (на литр воды — 1-1,5 чайн. ложки), тщательно промойте. Затем разрежьте по шву, удалите косточки и разложите половинки срезом вверх на противни или лотки. При естественной сушке первые два дня сливы подсушите в тени, а затем выставьте на солнышко на 3-4 дня. После выдержки на солнышке лотки можно устанавливать в штабель для досушивания. Половинки высыхают при солнечной […]
Чтобы сушеные груши получились высокого качества, снятым плодам дайте несколько дней полежать. Груши помойте, крупные разрежьте на две или четыре части, а мелкие оставьте целыми. Резаные груши бланшируйте в кипящей воде 3-5, а целые – 10-15 минут. На солнышке груши сохнут восемь дней и дольше. Во время сушки в духовке груши желательно время от времени переворачивать. В сушильном шкафу делать это нет […]
Для этого зрелые плоды хорошо вымойте, нарежьте нержавеющим ножом на тонкие кружки, удалите семена. Затем уложите в сухую чистую банку, на дно которой насыпан сахарный песок, каждые два-три слоя кружков пересыпая сахаром (на 1 килограмм лимонов 1 килограмм сахара). Плотно закройте банку пластмассовой крышкой и в течение. пяти дней держите при комнатной температуре. Банку периодически переворачивайте и встряхивайте, чтобы сахар лучше растворился. Храните заготовки […]
Состав: сливы – 1 кг, базелик – 1 пучок, перец горький -4-5 шт., сахар -1 стакан, чеснок -4-5 долек, хмели-сунели -0,5 ст. ложки, киндза зеленая, соль, уксус – по вкусу. Сливы вымыть, удалить косточки и проварить в небольшом количестве воды, охладить, протереть и добавить измельченные продукты. Массу довести до кипения и закатать. Тамара
3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидоров, 200 чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу. У фасоли обрежьте кончики и оборвите нити, соединяющие створки. Фасоль, помидоры, болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, растительное масло и варите 50-60 минут на слабом огне, периодически помешивая. Кипящую икру […]
1 кг баклажанов, 350 г лука, 1 головка чеснока, 150 г зелени петрушки, ? стакана растительного масла, соль, сахар, черный перец и лимонный сок по вкусу. Баклажаны испеките в духовке. Когда кожица начнет лопаться, баклажаны охладите, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Добавьте измельченный лук, чеснок, зелень петрушки, заправьте растительным маслом, добавило вкусу соль, сахар, перец, лимонный сок. Разложите горячую икру в литровые […]
1 кг сладкого перца, 1 морковь, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное масло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу. Вымытые и обсушенные стручки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мясорубку. Морковь нарежьте соломкой и тушите в растительном масле до полуготовности. Лук порежьте кольцами, обжарьте в […]
По 1 кг моркови, лука, помидоров,4 кг свежих грибов, 0,5 л подсолнечного масла соль, специи по вкусу. Овощи и грибы пропустите по отдельности через мясорубку, пожарьте все ингредиенты по отдельности. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, специи и тушите на слабом огне в духовке 2-2,5 часа. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Особенно красивой икра получается с лисичками. Архив Александра
