Уложить в банки спелые, ровные томаты, залить заранее приготовленным маринадом. Для трехлитровой банки: 6 стаканов воды, 2 столовые ложки соли, 4 ст. ложки сахара, по 6 зерен горького и душистого перца, 3 лавровых листа, стручок красного перца, все прокипятить, а затем влить 0,5 стакана уксуса, стерилизовать 7-12 минут.
Томаты небольших размеров опустить на одну минуту в кипящую воду, после чего снять кожицу, но можно и оставить кожицу, но тогда нужно наколоть, чтобы не потрескалась. Залить водой, рассолом или протертой массой. Стерилизовать 35 минут пол-литровые банки, 40 минут литровые, 70 минут трехлитровые.
СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ ПЕРЕТИРАЮТ ЧЕРЕЗ ДУРШЛАК И ПРОТЕРТУЮ МАССУ ВАРЯТ 10 МИН; ТОМАТНЫЙ СОУС:
На 3х литровую банку: 2кг помидоров, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 листа вишни, 10шт черного перца, 1 лист хрена, укроп, петрушка по вкусу, соль и сахар по 30г, 1 кисть винограда.
Томаты и лук (пять к одному) нарезать кружочками, уложить в банки слоями, пересыпая солью (70г на 1 кг томатов), залить растительным маслом (50г на литровую банку) стерилизовать 15-20 минут.
Отсортированные и промытые плоды сложить в дуршлаг и опустить на 1-2 минуты в кастрюлю с кипятком. Затем быстро опустить дуршлаг в холодную воду также на на 1-2 минуты: на кожице появятся трещины, и ее легко можно снять руками или с помощью ножа, начиная с верхушки. Очищенные томаты плотно уложить в банки, залить слабым рассолом (1ст. ложка мелкой соли на литр воды) либо соком, полученным из […]