Помидоры в собственном соку «Семейные»
В банку с помидорами добавить половинку болгарского перца, 1 зубчик чеснока, черный перец горошком. В заливку добавить 1 полную ст. ложку соли и по желанию 2-4 ст. ложки сахара.
Консервирование томатов
Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»
На дно банки нарубить свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок. Влить в эту смесь 3 ст. ложки растительного масла и уложить помидоры. На них сверху положить пару колец сырого лука. Маринад: на 3 л воды – 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошком и горький перец, лавровый лист. Вскипятить и влить 1 стакан 9%-ного уксуса. Залить помидоры, стерилизовать 12-15 минут. Газета […]
Маринованные помидоры «Ливерпуль»
На 3-х литровые банки – 10 горошин перца, семена укропа, 9 лавровых листьев на дно банки. Рассол: 300 г сахара, 200 г соли, на 4 л воды. Помидоры разрезать пополам вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть дольки. Между дольками положить веточку петрушки, дольку чеснока (но не зубчик). Уложить помидоры в банки, 2 раза залить кипятком, на третий раз рассолом, добавить […]
Салат из зеленых помидоров
1 кг моркови нарезать соломкой, варить 20 минут, добавить 1 кг нарезанных зеленых помидоров, 600 г репчатого лука, положить по вкусу соль, перец (горошком и красный молотый), добавить 1 стакан растительного масла и все вместе тушить 30-40 минут. Разложить в банки и закатать.
Помидоры с перцем
Уложите в простерилизованную 3-х литровую банку помидоры, стручковый перец, петрушку, сельдерей, предварительно промытые в теплой кипяченой воде. Залейте горячим рассолом (на 2 л воды 1 ст. ложка соли, неполная ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара) и дайте постоять 5 минут. После этого осторожно слейте рассол в кастрюлю и вторично прокипятите. Снова залейте овощи рассолом и тут же закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном и поставьте […]
Помидоры пастеризованные
Зрелые, твердые, не слишком крупные помидоры обмыть, уложить плотно в банки и залить горячим протертым томатом.
Помидоры в собственном соку (от мамы)
Консервировать помидоры можно в кожице или без кожицы. Плоды, предназначенные для консервирования без кожицы, бланшируют, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты. Затем тут же охлаждают, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается. Плоды, предназначенные для консервирования с кожицей, прокалывают в нескольких местах вилкой.
Помидоры 2 (от мамы)
Помытые помидоры сложить в банки с приправой. Залить кипящим рассолом. Рассол: на 5 литров воды – 3 стакана сахара, полстакана соли и 0,5 ст. ложки уксусной эссенции.
Помидоры (от мамы)
Помыть, сложить в банку и 2 раза залить кипятком на 5-10 минут, приготовить рассол: 1 ст. ложку соли, половину столовой ложки сахара на 1 литр воды и в третий раз залить рассолом и закатать.
Икра (от мамы)
Томаты запечь, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и репчатый лук, обжаренный на растительном масле. Все хорошо перемешать. Заполнить банки на ? емкости и залить до горлышка томатным соусом. Соус готовится из протертой томатной массы, в которую добавляют лавровый лист, перец, зелень укропа, петрушки, сахар, соль.