Томаты небольших размеров опустить на одну минуту в кипящую воду, после чего снять кожицу, но можно и оставить кожицу, но тогда нужно наколоть, чтобы не потрескалась. Залить водой, рассолом или протертой массой. Стерилизовать 35 минут пол-литровые банки, 40 минут литровые, 70 минут трехлитровые.
Также консервируют томаты, разрезанные на 4-8 долек, только стерилизуют их 10 минут пол-литровые. 13 минут литровые, 20 минут трехлитровые.