ДЛЯ СИРОПА НА 1КГ ЛИМОНОВ -1,2КГ САХАРА И 3 СТ. ВОДЫ. С ВЫМЫТЫХ ПЛОДОВ СНЯТЬ ЦЕДРУ, ОЧИЩЕННЫЕ ПЛОДЫ ПОГРУЗИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ НА 15-20 МИН., ПРОМЫТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ И УДАЛИТЬ СЕМЕНА, ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ СИРОПОМ И ВЫДЕРЖАТЬ СУТКИ. ВАРИТЬ В 3 ПРИЕМА С ИНТЕРВАЛАМИ 8-10 ЧАСОВ. ГОТОВОЕ ВАРЕНЬЕ ГОРЯЧИМ РАЗЛИТЬ В БАНКИ, ОСТУДИТЬ, ЗАКРЫТЬ ПЕРГАМЕНТОМ, ХРАНИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды. Перед варкой яблочки накалывают, плодоножки укорачивают до 2 см, бланшируют кипятком. После охлаждения опускают в горячий сироп, варят до закипания, затем варить за 4-5 приемов до готовности, по 5 минут. В готовом варенье яблоки должны быть прозрачными.
1 кг яблок, 400 г сахара, 2,5 стакана воды. Годятся только кислые яблоки, лучше антоновские. Яблоки разрезать на дольки, сложить в кастрюлю. Залить водой. Закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар, варить на слабом огне, изредка снимая пену. Для определения готовности желе взять на ложку сироп и, если при сливании с […]
Первый способ. Яблоки очищают от кожицы (можно с кожицей), удаляют семенную камеру, режут на дольки, заливают подсоленной или подкисленной водой. Яблоки с плотной мякотью бланшируют.
Варенье из моркови обладает не только приятным вкусом, но и очень полезно. 1 кг моркови, 6 стаканов сахара, 3 стакана воды, лимонная кислота.
Подготовленные для варки абрикосы залить горячим сиропом и дать постоять 2 часа. Варить в 2-3 приема по 4-5 минут, считая от момента кипения с промежутками между варками 6-8 часов. В последнюю варку добавить сахар из расчета 1 стакан на литр сиропа.
Для консервирования отбирают зрелые (перезрелые не пригодны для консервирования), неповрежденные плоды и ягоды. Перед варением их старательно промывают холодной водой. Сахарный сироп варить строго по рецепту. Большое значение имеет посуда, в которой варится варенье. Лучше всего медный таз или широкая кастрюля (эмалированная или из нержавеющей стали). Банки, в которые будет разливаться варенье, должны быть простерилизованы кипятком или прогреты в духовке. Хранить варенье нужно в герметически […]
Срезать наружный зеленый слой, нарезать, залить холодной водой и варить 5 мин., затем воду слить, корки обсушить на салфетке. Потом положить в охлажденный сахарный сироп, довести до кипения и варить 10-15 мин. на небольшом огне. Затем выдержать 3 часа. Варить в 3 приема (до прозрачности). В конце варки добавить сок лимона и ванилин.
Подготовленные ягоды укладывают в банку, заливают малиновым соком, нагретым до 50 градусов, накрывают крышкой и устанавливают в емкость с водой той же температуры для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 градусов для банок вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают на воздухе.
На 1 кг смородины: 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды.