На 1 кг ягод — полтора килограмма сахара и стакан воды. Лучше сразу после варки переложить в эмалированную или фарфоровую посуду — в черной смородине содержится много кислот. Можно приготовить так называемые «витамины из черной смородины»: 1 кг черной смородины пропустить через мясорубку и, размешав затем с 1 кг сахара, выложить в банку, закупорив ее полиэтиленовой крышкой.
На 1 кг смородины: 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды.
На 1кг смородины: 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Бланшируют 2-3 минуты в горячей воде. Затем заливают кипящим сиропом и варят в один прием до готовности
Лучше варить из созревших, крупных и сладких ягод. Ягоды помойте и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Кожица ягод становится более проницаемой для сахара, и варенье получается лучшего качества. На 1 кг ягод – 1,5кг сахара, а если смородина кислая, то 1,75кг.