200-300 г соленых килек или салаки, 600 г картофеля, растительное масло, зеленый лук. Соленую кильку или салаку разделать на филе, удалив головы, хвосты и остов. Картофель отварить в кожуре, очистить и дать остыть. Нарезать клубни картофеля крупными кружками, слегка посолить и быстро обжарить в растительном масле на сильном огне до румяной корочки. Переложить картофель на плоское блюдо и на каждый кружок уложить свернутое колечком филе […]
500 г отварного говяжьего филе или куриных грудок, 200 г сметаны, хрен (готовый), соль, укроп. Смешать сметану с хреном. Филе нарезать тонкими полосками, уложить на блюдо, полить соусом и все перемешать. Украсить укропом. На 2 часа поставить в холодильник. Н. Листопадова «Скатерть-самобранка» №20, 2005 г
4 сваренных вкрутую яйца, 4 зеленых салата, 1 большой стручок сладкого красного перца, 8 кусочков колбасы, 1 головка лука, 1-2 столовые ложки растительного масла, 1-2 чайные ложки уксуса, 2-3 столовые ложки майонеза, 2-3 столовые ложки томата-пюре, соль. Закуска готовится на общем блюде. На дно его положить 1 столовую ложку майонеза, а сверху вымытые и смоченные в салатной заливке листья зеленого салата и мелко нарезанный лук. […]
5 средних размеров помидоров, 4 сваренных вкрутую яйца, 150 г творога, 1 головка лука, тмин, растительное масло, 1 пучок петрушки, лимонный сок, соль. Отрезать верхнюю часть 4 помидоров в виде крышечки и ложечкой вынуть мякоть. Внутреннюю часть посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. В помидоры положить по 1 яйцу, верх которых отрезать, и осторожно вынуть желток ложечкой. Растертые желтки смешать с творогом и тмином […]
350-400 г кусочков печеного или тушеного птичьего мяса, очищенного от костей и сухожилий, 2 столовые ложки мелко нарезанных маринованных грибов, 4 столовые ложки майонеза, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько маслин, очищенных от косточек, лимонный сок, соль. Мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с грибами и майонезом. Помидоры разрезать посередине и очистить от семян. Посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Наполнить помидоры мясной […]
По 2 свеклы и моркови с листьями, 2 луковицы, головка чеснока, 2 л холодной кипяченой воды, 1 ст. ложка соли, 1-2 ст. ложки зелени, но одного вида: укропа, петрушки или сельдерея. Молодую свеклу, морковь тщательно промыть, листья перебрать, удалить испорченные. Мелко нарубить. Свеклу, морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок разделить на зубчики. Стебли одного вида зелени тщательно промыть и мелко порубить. В посуду уложить слоями: листья […]
Продукты: 600 г, ветчины, 180 г помидоров, 125 г огурцов, 3 крутых яйца, зелень петрушки, 100 г майонеза, несколько маслин, 650 г салата-оливье. Приготовление. Из ветчины вырезать тонкие полукружки, свернуть рожками и наполнить мелко нарезанными помидорами, огурцами, яйцами, зеленью петрушки и обрезками ветчины. На дно круглого блюда уложить салат-оливье, хорошо загладить и сверху радиально выложить заглазурованные желированным бульоном рожки из ветчины. Украсить с […]
Продукты: 600 г ветчины, 400 г салата- оливье, 50 г майонеза, желированный бульон, маринованные стручки сладкого перца, соленые огурчики, помидоры, зелень петрушки. Приготовление. Ветчину нарезать тонкими прямоугольными ломтиками. На них выложить салат-оливье и свернуть рулетами. Сверху заглазуровать полужидким желированным бульоном. Когда бульон желируется полностью, рулеты уложить на подходящее блюдо и загарнировать с помощью шприца майонезом, огурчиками, ломтиками помидоров, полосками перца, а вокруг рулетов […]
Продукты: 400 г ветчины, 300 г майонеза, 100 г сметаны, персики из 1 банки компота, зеленый салат, зелень петрушки, лимон, столовый уксус и соль по вкусу. Приготовление. Из куска ветчины вырезать 10 тонких полукругов. Остальную ветчину нарезать мелкой соломкой, добавить отцеженные и нарезанные кубиками персики, майонез, половину количества сметаны и все осторожно перемешать. Приправить рубленой зеленью петрушки, лимонным соком и солью по вкусу. Зеленый салат […]
Белок трех вареных яиц, две вареные морковки натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, порежьте 2-3 маринованных огурца, филе сельди. Все полейте майонезом. Лучше закуски не бывает. Архив Александра