Капусту режем квадратиками, морковь режем тонкими кружками, чеснок тоже режем, кориандр. Все укладываем слоями. Рассол на 1 литр воды: 2 ст. ложки без бугра, 6 ст. ложек сахара с бугром, 0,5 стакана уксуса 9%-ного, 0,5 стакана растительного масла. Все кроме масла вскипятить, остынет – наливаем в банку масло и заливаем рассолом. Сутки держим в тепле, затем помещаем в холодное место.
Капусту режем крупными кусками, свеклу полукольцами, чеснок целиком, все укладываем слоями. На литр воды: 2ст. ложки соли без бугра, 4 ст. ложки сахара с бугром, 0,5 стакана уксуса 9%-ного. Рассол вскипятить, чуть остудить – залить и держать в тепле сутки, а затем – на холод.
1 кг свеклы, 300 г моркови, 6-8 сушеных грибов, 2 головки лука репчатого, ? лимона, ? стакана сметаны, 1 головка чеснока, 8-10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки молотого перца. Свеклу очистить, промыть и нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (небольшим количеством, чтобы только прикрыть овощи). Добавить сухие грибы и […]
100 г свеклы, 130 г свежей капусты, 50 г свежих яблок, 50 г майонеза, 100 г ветчины, 200 г филе жареного гуся, 50 г свежих огурцов, 100 г помидоров, 1 яйцо, 25 г зелени петрушки, 0,5 г кислоты лимонной, соль — по вкусу. Очищенную вареную свеклу, свежую белокочанную капусту, яблоки режут соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют […]
2-3 маленьких с нежной кожицей кабачка, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 лимон, укроп, соль — по вкусу. Молодые кабачки очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и выдержать 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом. Заправка: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом). Готовой заправкой полить кабачки. «Самобранка» № […]
1-2 селедки, по 1 ст. томатного сока, растительного масла, манки. Смешать томатный сок и масло, вскипятить. В кипящую смесь всыпать манку. При непрерывном помешивании проварить на медленном огне 1-2 мин., остудить. Селедку отделить от костей, филе пропустить через мясорубку и смешать с «икрой». «Самобранка» № 4, 2004 г
1 сельдь, 100 г манной крупы, 3 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч л. красного перца, зелень, соль. Сварить на воде густую манную кашу и охладить. Сельдь очистить, филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и смешать с манной кашей. Добавить молотый красный перец и взбить вилкой, непрерывно добавляя растительное масло. Когда получится однородная масса, влить лимонный сок […]
1 кг кабачков, 3 головки репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 100 г томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, соль, черный молотый перец — по вкусу, зелень петрушки. Очищенные от кожицы и семян кабачки пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду с чугунным дном, посолить, закрыть крышкой и тушить до мягкости в духовке. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в […]
450 г соленых грибов, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец, соль. Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным в растительном масле репчатым луком, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом. «Самобранка» № 4, 2004 г
600 г свеклы, 40 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 4 ст.л. растительного масла, соль, перец черный молотый, столовый уксус — по вкусу. Свеклу отварить до готовности, опустить ненадолго в холодную воду, очистить от кожицы, мелко порубить, обжарить в растительном масле. Сушеные грибы отварить, промыть, порубить, обжарить в растительном масле. Репчатый лук очень мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета в масле. Свеклу, […]
